農產業策略聯盟統籌示範計畫111年度成果分享

多元風味鮮食、料理兩相宜　金柑策略聯盟推動金柑休閒文化新商機

金柑屬芸香科的柑橘類水果，其味芳香甘酸，因果色金黃討喜俗稱金棗。國內金柑以宜蘭縣種植最多，產量佔全國百分之九十五以上，為宜蘭縣特色果樹產業，更是宜蘭名產「金棗糕」的原料，主要產期為每年11月至翌年3月。

金柑含有大量的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、鋅、硒、鐵、銅、β-胡蘿蔔素以及維生素C、B、A、E、P和有機酸及果膠等；由國人育種的黃水晶台農一號，果皮果肉皆甜，可連皮與果肉食用，營養豐富更具有食補健康等功效。

金柑除鮮食外，可作為加工原料，製造成果醬、金桔醬與蜜餞等產品，因果實外型金黃飽滿的顏色美觀又吉祥，在年節時期更大量做為觀賞盆栽使用。

強化生產流程追跡溯源　全力翻轉金柑產業

有鑑於農村勞動人口不足、解決品質參差不齊的問題，以健全金柑產業永續經營發展，農糧署輔導宜蘭縣農會成立金柑產業策略聯盟，輔導農民提升栽培管理技術，將金柑轉型為精緻栽培的食用鮮果，並取得有機及產銷履歷驗證，強化金柑食用安全，為消費者的健康把關，同時吸引更多青農加入，結合在地業者以新思維發展金柑創新運用，共同發展在地金柑特色文化，全力翻轉金柑產業。

金柑產業策略聯盟輔導農民從果園管理到果品分級等進行教育訓練，以提升金柑的果實品質，同時推廣農民投入銷履歷果園與有機驗證果園的輔導，讓所有的金柑無論是做為加工產品亦或鮮果販售，產品均能追跡溯源，讓消費者體驗金柑特殊風味及多元應用外，食品安全更多一層保障。

金柑為地域性強且具發展潛力的特色農產，但受限於過去採傳統加工主要是以糖漬做成蜜餞或者果醬及金桔醬，導致產品多元性與運用廣度不足，金柑策略聯盟進行生產流程強化、媒合異業產業合作，開發多元金柑加工品，利用多元化的產銷模式，拓展果品與加工產品行銷，提供消費者具有優質特色的金柑，以確保果農收益穩定及產業永續發展為目標。

金柑料理風味多元　創意轉型華麗現身

金柑多以果醬或蜜餞等產品樣式呈現，近年來金柑產業在農政單位積極輔導下，引導農民朝向精緻栽培食用鮮果外，將金柑果泥、果醬和蜜餞大量運用於甜點、飲品與燉肉、蒸魚等創意料理中，開發出許多創新運用，如金柑口味的布丁、鬆餅、可麗露、馬卡龍、磅蛋糕、蒙布朗與生乳捲等。

金柑風味多元、口味豐富深受消費者喜愛，便帶動金柑華麗變身，價格跟著水漲船高，讓農民成為最佳受惠者外，在地企業更發展出利用金柑做為釀酒原料，將宜蘭在地生產的金柑釀成酒色清澈金黃，口感飽滿圓潤豐厚，融合橡木桶與金柑果皮精油淡雅香氣的「藏金柑」酒，不但大受消費者歡迎，更為在農產品開創不同的道路。

食農教育向校園紮根　結合溫泉觀光發展獨有金柑文化

為強化突顯金柑為宜蘭在地特有作物，除將生鮮金柑與新開發多元加工產品等在當地農會及超市進行銷售，以創造地域性行銷方式外。在金柑量產期間聯盟透過各種促銷售活動、展售會等在超市賣場進行銷售，由具有生產溯源、產銷履歷或機農產品的農民參與活動，以增加消費者認識金柑以及採購的便利性，提升農民收益。

另外，金柑策略聯盟藉由推廣食農教育課程，從在地小學開始向下紮根，開展金柑文化的縱深，同時鼓勵一般消費大眾從果樹成長初期即以認購方式，進行果樹管理與金柑產生更深厚的連結，並於果樹成長、開花、結果等每一個階段辦理相關活動，促使全國消費者更加了解金柑產品，進而強化優質地產地銷金柑的印象，以提升消費者的支持度與信賴度，並持續帶動整體金柑產業的發展。

宜蘭縣為臺灣知名的溫泉觀光勝地，金柑策略聯盟運用當地觀光資源，為金柑創造地域性行銷，將金柑結合在地溫泉業者舉辦文化季，將金柑加入溫泉水中成為金柑美人湯，以提升泡湯民眾之印象，並邀請宜蘭在地青創業者以小型烘培活動或研發創意金柑料理，讓金柑能有更多元、更具當地特色進行發展。

金柑策略聯盟利用共同行銷推廣，以形塑宜蘭金柑產業與在地創生的特有亮點，將金柑發展成為當地的特色商品，以打造宜蘭有的金柑休閒觀光文化，進而帶動整體產業經濟發展，活絡在地濟與農業發展，為農民注入永續發展的新活水。