農產業策略聯盟統籌示範計畫111年度成果分享

甘藷產業策略聯盟開創甘藷多元新產品　賦予格外品循環經濟新價值

甘藷俗稱番薯或地瓜，性喜高溫，生性強健、安定性高適應性強，對風土選擇不嚴，容易栽培，臺灣氣候條件與環境極適合甘藷的生長與發育，早期為臺灣農村副業重要的自給飼料與輔佐糧食。國產甘藷甜度高、品質佳、風味獨特，深受消費者歡迎，國內甘藷栽培主要分佈於雲林、臺南、屏東、高雄及嘉義縣等地區栽培最多，是臺灣經濟發展重要的雜糧作物。

甘藷含大量的澱粉質及纖維質，蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、鐵、鈣與多種維他命如C、A與B1等為營養豐富的健康蔬菜。甘藷用途廣，除提供直接食用或食品加工用外，亦可製糖和釀酒，醱酵製成酒精，而莖與葉則可當做菜蔬或牲畜飼料使用；除內銷之外，鮮藷與加工產品同時亦出口至日本、香港、新加坡、中國 、澳洲及其他亞洲地區。

甘藷營養豐富成健康食品的代表物

近年來隨著國內飲食習慣改變，健康養生風當道，甘藷富含多元營養素，質地鬆軟易消化，易促進胃腸蠕動與增加排泄順暢，調整人體代謝機能，對於健康有極大的助益，是最佳的天然保健食品，因而讓甘藷與其葉菜大受消費者歡迎，並成為健康食品的代表物。

為推動甘藷產業的健全發展，從產、製、銷與食安的精進，讓甘藷在通路供應能更穩定與安全，由農糧署輔導成立「甘藷產業策略聯盟」，透過整合契作農民、農會、合作社通路業者共同合作，透過建立完整與良好的溝通平台，促使產銷資訊透明化，以團隊力量推動國產甘藷產業朝向永續發展的目標前進。

臺灣甘藷產業策略聯盟以產業自治、自主為原則，將甘藷產業加以整合，藉由水平整合促進甘藷農間的團結合作、垂直整合拉近異業間之距離，進而互相結合共同發展，在甘藷盛產期能穩定產銷，有效媒合供需，降低產銷失衡風險，同時藉由產業策略聯盟的運作，克服小農經營困境，降低產銷成本，讓更多青年農民願意投入產業，以擴大經營規模與外銷產能，共同拓展海內外新市場創造多贏的新局。

甘藷產業策略聯盟旗下設有「生產控管小組」、「加工媒合小組」、「行銷通路小組」、「休閒及文化小組」、「格外品處理小組」等五組，用以統籌並且整合產銷履歷甘藷市場，調節甘藷產銷、培訓甘藷農知識與技術、促進甘藷農間之團結合作，以提昇國產甘藷產業形象與競爭力，同時透過異業結盟與合作，以團隊力量確保國產甘藷產業永續發展為目標。

甘藷用途廣泛　多元加工開創發展新模式

甘藷用途廣泛，鮮藷除了可蒸、可烤、可炸等傳統用方法之外，亦可加工製成如地瓜奶油捲、地瓜蛋糕、地瓜千層派、地瓜酥、地瓜球、甘藷脆片、薯條、地瓜糙米酥、地瓜米餅，甚至做成蜜蕃薯或者甘藷餡或地瓜粉等加工商品銷售。

另外，地瓜葉內含有大量能調節生理機能的多酚，製成茶葉可促進腸胃蠕動，增加飽足感，無咖啡因更適合特定體質的人飲用。由於甘藷富含抗性澱粉，能減少人體熱量的攝取，可作為取代白米飯的碳水化合物，聯盟成員更發展出冷凍甘藷，並與超商業通路業者合作，隨時可食用的方便性而大受減重的消費者歡迎。

甘藷策略聯盟媒合異業結盟推出地瓜雞塊，以臺農57號地瓜與雞腿肉做完美的搭配，利用時下流行的氣炸鍋加熱，方便食用而深受消費者歡迎，雞塊裡有地瓜顛覆傳統創新做法，讓炸雞塊可以吃的更健康，亦為甘藷的加工產品發展再開創新的商業運用模式。

循環經濟結合農業新發展　格外品華麗轉身再創價值

隨著淨零碳排的世界趨勢，每年高達數萬公噸的甘藷格外品去化造成處理上的極大壓力，由於甘藷為天然，營養，高效的原物料，隨著循環經濟浪潮結合農業新發展來襲，格外品小組除了建立地瓜清洗廢液處理標準流程，同時與農委會畜產試驗所合作，利用甘藷格外品做為畜牧用飼料，為甘藷格外品進行多元循環再利用。

甘藷策略聯盟將甘藷格外品開發成青貯飼料，飼養牛隻以減少飼料用玉米進口，降低酪農成本與增加收益，亦可有效減少格外品的浪費與處理成本費用的做法，為格外品甘藷再創價值，達成農業資源加值減廢，提升產業競爭力亦協助降低環境負擔，發展出循環農業飼料技術新典範。

由農業委員會畜產試驗所技術移轉授權「憨吉牛鮮乳」，將格外品甘藷混合營養配方製成動物營養食品，用來飼養泌乳牛隻做為創新品牌「憨吉牛鮮乳」，量產商業化後成為消費者群中的話題性，讓消費者在喝鮮奶時，為地球環保盡一份心力，進而提高消費者的採購意願。

食農教育及跨聯盟合作　推廣國產優質甘藷

為了讓消費者與民眾更加了解臺灣甘藷產業、促進農業發展，積極落實產銷履歷推廣，提高農產品的品質，以增加消費者信心，聯盟同時為降低風險控管，透過辦理講習會及田間觀摩會，提升農民栽培管理技術及品質，並且提升甘藷集團產區契作面積，透過各種行銷管控以穩定甘藷價格來提高農民收入。

休閒及文化小組更不定期舉辦農業休閒體驗活動讓民眾參與，如挖地瓜如磨地瓜粉、搓地瓜圓與烤地瓜等活動，同時透過甘藷文化季等活動的舉辦，將農產品展售行銷相關宣傳活動融入其中，讓民眾深入了解甘藷生態與營養價值。

甘藷策略聯盟透過各項活動舉辦以及強化異業結盟，以加深國人對甘藷認識之外，同時透過跨產業聯盟的合作，辦理相關活動以共同推廣國優質農產品，為雙邊聯盟合作達到互贏、共榮的新局面。