農產業策略聯盟統籌示範計畫111年度成果分享

柚香滿園精品化栽培　多元加工應用開創文旦新價值

臺灣三大傳統節日中，文旦為中秋節的應景水果，更是華人圈必備的過節品。臺灣消費者習慣在中秋節期間，購買文旦自用或送禮，而文旦通常在白露前後十日收成，一旦中秋過後就少人聞問，除應景鮮食外，文旦具耐儲放的特性，亦適合外銷市場推廣使用，我國文旦以內銷為主，近年積極推動分散外銷單一市場風險，鼓勵業者拓展其他海外新興市場及增加既有外銷市場量能。

開發文旦多元運用　平衡價格擴展新局面

國產文旦除了鮮食市場之外，文旦果實從果皮到果肉均可利用開發成不同的商品的特性，有利於其在盛產期後進行開發多元運用，如果肉可製成糕餅、果汁、果醬或者柚子茶等食品加工，甚至入菜進入餐飲市場等。

同時，文旦果皮仍有妙用，具有環保與天然的特點，便可開發成精油、洗手乳及手工皂等，朝向多元管道發展，讓消費者在非產季時亦能品嚐到文旦相關加工商品，亦可為文旦找到不同銷售通路的新局面。

111年全臺文旦主要產區分布於臺南市佔28%、花蓮縣以22%居次、新北市佔11%第三，其他尚有苗栗縣與雲林縣及宜蘭縣。

為避免文旦過於集中時間上市，國內文旦各主要產區在8月中旬至下旬開始採收，雖然北、中、南各產區分開採收，相較其他水果、文旦產季仍過於集中在8、9月期間，因此文旦產品相關業者除了積極發展送禮市場、電商直銷、超市行銷或結合觀光讓企業與民眾至產地認養柚樹送禮等不同銷售管道，藉以分散同時上市的壓力。

小農結合電商直銷　加工產品讓文旦找到出路

花蓮縣是文旦生產重鎮之一，於產季開拓東南亞外銷市場外，亦與農政單位、相關業者合作擴大加工量能，透過機械處理後送至加工廠，製成糕餅、洗手乳及手工皂，為文旦格外品找到新出路，開創新不同的新價值，也可穩定市場價格。

瑞穗鄉農會為拓展文旦柚多元行銷通路與加工業者合作，全力推廣文旦鮮果銷售與製成加工品，向花蓮縣今年在地柚農收購400噸文旦次級品，並將果皮及果肉分離後，用果肉製作成冰品、調味料、以冷藏（凍）方式維持文旦柚果皮原物料鮮度，再進行粗壓榨產製精油初品，再經過油水分離後，再加工廠商合作，將果皮精油萃取應用成化妝品、清潔用品等開發相關加工產品。

目前要將文旦柚提煉出精油製作成清潔用品成本相當高，需經過收取、篩選規格、人工去皮等作業，大量壓縮產線人力、降低加工產量，每噸文旦柚僅能提煉約1公升精油。為提升加工效率，花蓮農改場研發以機器處理果肉分離技術，相較以往人工取肉每小時只能取10公斤曠日廢時，但透過省工機械處理後，每小時提升到500公斤，1天8小時產能加大到4噸量。

此外，瑞穗鄉農會也建置文旦柚加工廠，將果肉分離做後端進行加工，讓加工比例提高，透過建置完整的文旦加工品產業鏈，以降低鮮果在產期的銷售壓力。

為行銷新北文旦，新北八里區農會別出心裁直攻消費者推出「小農電舖直銷站」平台，以電商平台與實體店面整合方式，銷售新北文旦，消費者只要透過於該平台輕鬆下單及付款，便可買到頂級與具有特色的新北文旦。也同時於正值文旦柚產季舉辦文旦柚展售會，展售柚子及周邊產品等活動，以整合八里區通過3章1Q驗證的文旦柚農，將新北歷屆冠軍「柚王」集結，共同行銷頂級文旦，讓消費者可將歷屆八里冠軍文旦柚一次購足。

農政單位協助輔導　內外銷朝向多元開發拓展市場

為讓文旦能拓展國際市場，除了強化外銷供應鏈，輔導出口業者與供果園契作，改善果園產銷環境及設施，並依臺灣及目標國市場要求進行安全用藥，強化產銷供應鏈管理，穩定外銷品質及數量之外，同時成立柑橘技術服務團及季節收穫型果樹產業輔導團，提昇農民種植技術，宣導安全用藥，生產安全果品。

積極落實外銷供果園推動「三級品質管理制度」溯源安全管理體系，在集貨場及邊境等地，實施農藥殘留抽檢與溯源管理，建立溯源管理系統與三級品質管理制度，以利國際市場拓展。

文旦鮮果在產季時由國內連鎖通路協助販售之下，同時由農會自行研發加工商品，多管齊下為文旦找新路，然而農會自行開發雖然品質穩定，品項也多元，但產量則會因為各地農會規模不一而受限，因此農糧署已經開始媒合各加工業者，製作果汁、果醬、精油等加工品，預計今年加工文旦產量要從1,000提升至2,500公噸。

隨著農政單位的協助輔導，與相關業者不斷投入文旦加工開發，在技術提昇與減少人工消耗下，將為文旦柚拓展多元新市場且創建新商機。