農產業策略聯盟統籌示範計畫111年度成果分享

創新產業鏈多元管道行銷鳳梨　循環經濟全植株運用開創新商機

鳳梨是臺灣重要經濟栽培果樹，佔臺灣水果出口值前幾名，臺灣鳳梨品種多樣，為臺灣最具國際競爭力的農產品項。為提升臺灣鳳梨供貨量能，經鳳梨技術服務團輔導，透過催花技術將全臺各地的鳳梨產期分散，將不同產區、品種及搭配產期調節技術，由南部高屏產區逐漸移往雲嘉南、中彰投及花東地區，依序往北採收以達周年生產的目標。

臺灣鳳梨主要生產地區集中於屏東、臺南、高雄、嘉義及南投，佔全臺栽培面積超過85%；臺產鳳梨質優多汁，如金鑽鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨及冬蜜鳳梨等，香甜多汁而廣受到國內外消費者喜愛，更是農委會重點輔導的外銷水果品項之一。

鳳梨全植株可利用　循環經濟時代開創新商機

為強化鳳梨產業自主能力、串連鳳梨產業鏈，農糧署輔導成立鳳梨產業策略聯盟，導入政府及民間力量資源，以發揮垂直整合、橫向聯繫功能，並且透過策略聯盟輔導，以達到鳳梨產業的自主性與多元調節措施，讓鳳梨種植情形，物流、儲運、加工及外銷等得以有效掌控，讓國產鳳梨品質與產銷的能更有效的提升。

由於新鮮鳳梨賞味期限有限，可開發成各種不同加工食品，如糕餅內餡、果乾、果茶、果汁、果醬與冰品、鳳梨罐頭、鳳梨酵素等產品，鳳梨經過加工處理可消彌運輸時程的障礙，跳脫短暫賞味期限命運，透過鳳梨多元加工產品授權利用，拓展多元鳳梨加工產品，提供消費者多元選擇與滿足消費者求新求變的消費型態，以創造更多新價值空間。

鳳梨果肉甜蜜多汁除可鮮食或者入菜外，全植株從果皮、莖和葉子都可以被利用的特點，但鳳梨果肉僅占果實的六成，在鳳梨在生產過程，所產生的農業剩餘廢棄物數量龐大，隨著全球低碳、減塑風潮，帶動循環經濟觀念興起，這些以往被直接丟棄或者做為堆肥與燃燒的農業廢棄物，例如鳳梨葉子可以開發成環保吸管、做成鳳梨纖維、織成毛巾等，打造完整的循環經濟新商機，讓鳳梨的經濟價值能更進一步的提昇，為農民創造更多收入來源的新模式。

食農教育向下紮根　推廣鳳梨多元應用觀念

鳳梨產業策略聯盟為推廣臺灣鳳梨，強化鳳梨食農教育、培育營養師成為鳳梨食農種子等活動，推廣產業六級化行銷模式將產地與餐桌連結，以建立鳳梨多元應用的觀念，同時藉由民眾參訪鳳梨田與體驗手作鳳梨風味午餐的方式，推廣鳳梨餐點，宣導入鳳梨除了可以鮮食之外，亦可入菜等多元的利用，推動讓鳳梨成為日常生活與食材的觀念，進一步提升一般餐飲、校園午餐多多使用國產鳳梨意願，進而刺激國內鳳梨食用量，以利國內鳳梨行銷推動的進行。

自主提升管理與作業品質　樹立臺灣鳳梨優良品質形象

先前鳳梨受到被中國禁止輸入後，農委會積極輔導農民轉向開拓展其他海外市場，如日本與新加坡等；但有鑑於先前外銷鳳梨因長期運輸冷藏溫度過低，導致鳳梨寒害而導致內裡的柱心為黑色的「黑心鳳梨」事件後，聯盟成員自覺需要藉由自主提升管理與作業品質，進行生產控管與內、外銷通路與促進加工開發等機制，透過集貨包裝場品質區隔，以解決臺灣鳳梨目前外銷面臨的問題。

為協助成員對於外銷市場布局能更加了解，聯盟除提供成員鳳梨產業技術輔導、觀摩農業品牌經營之外，同時藉由異業參訪與交流，學習各項鳳梨種植的技術與觀點，以精進鳳梨產業策略聯盟成員對於產業經營布局。

另外，為提升鳳梨果品供貨品質，亦協助成員辦理鳳梨集貨場健檢，由專家從技術面及場域規劃面向提供業者解決方案，提升集貨場作業品質與效能、設備升級，從集貨場動線規劃、冷鏈設備的運用以及防檢疫的設備與注意要點，建立鳳梨外銷集貨包裝場品質管理標準及評鑑指標，以提昇外銷集貨包裝場品質與管理能力。

同時透過成員與公部門資源的對接，制定符合國際標準的鳳梨外銷供果園統一標準作業程序，協助成員導入機械化並且落實採後清潔、分級、預冷處理，與強化「三級品質管理」，確保農藥殘留檢驗合格與產品可追溯性等，將鳳梨分級後，再依通路特性供應合適的規格的果品進行銷售，藉以提升臺灣鳳梨產業鏈良性競爭與進步，進而提升外銷與果品的品質，以提升外銷到日本、新加坡等海外市場的品質與價格，發揮良幣驅逐劣幣的效益，以樹立我國鳳梨優良品質形象。