咖啡策略聯盟助開創咖啡豆傳奇　進軍精品咖啡市場新商機

人手一杯咖啡已是現代臺灣人的新生活模式，看準這波黑金商機，街頭林立的咖啡店與超商外帶咖啡、從平價到精品咖啡，瞄準不同族群的需求，讓喝咖啡風氣更加普及。隨手來杯咖啡的這股熱潮，更創造出高達700億元產值。

可可、咖啡、茶為當今世界的三大飲料經濟作物之一，根據國際咖啡組織（ICO）調查臺灣一年喝掉約28.5億杯咖啡，人均咖啡消費量高達1.77公斤，在亞洲排名第三，僅次於日韓兩國，消費端需求激增帶動進口咖啡量跟著急速增加。

一般進口咖啡豆可分為生豆與熟豆，生豆保存期限長，多供應國內現煮咖啡業者自行烘焙，而熟豆則供應製造廠商及超商為主。110年總進口量值約為103,243公噸，金額高達101.7億元，進口來源以泰國、馬來西亞及印尼為主。

本土咖啡品牌興起　成農業轉型新典範

一般人對於咖啡的傳統印象為中南美州、東南亞等熱帶地區的進口品為主，但事實上，臺灣種植咖啡已超過百年歷史，只是過去受限於產量少，難以形成經濟規模，但隨著這波咖啡浪潮興起，加速推動臺灣咖啡文化發酵，同時帶動國人對咖啡品味追求提升。

面對消費市場對於品質要求的品味，從平價走向精品咖啡發展，國產咖啡也順勢趕上這波潮流，國產咖啡無論品質與香氣，成功打響臺灣咖啡名號，帶動咖啡相關產業應運而生，為臺灣咖啡產業開創新商機。

除了國內消費之外，亦有咖啡製品外銷，由進口原料再加工製成咖啡萃取物及濃縮咖啡外銷，其主要出口國為中國、美國及南韓，但台灣在種植與烘焙咖啡豆深獲國際認可與青睞，仍有少量國產精品咖啡外銷出口。

臺灣咖啡產區有從低海拔至高海拔等分布，咖啡產季可從12月至翌年5月長達半年，臺灣110年咖啡種植面積1,169公頃，產量約920公噸，年產值約6.7億元，主要產區為屏東縣、南投縣、臺東縣與嘉義縣等為臺灣咖啡主要的種植地區，而雲林縣古坑、嘉義阿里山、南投縣魚池生產的咖啡更是廣為人知。

國產咖啡國際競賽嶄露頭角頻創佳績

近年在農民的努力與業者推廣，各產區對咖啡開創的附加價值，從單純的咖啡品牌，到結合各地觀光的產業特色，形成台灣特有的咖啡文化產業，如雲林縣古坑藉由臺灣咖啡節活動的推動，透過主題活動方式如咖啡生態導覽、咖啡大街與DIY炒咖啡豆等活動達到產業行銷，在業界逐漸闖出名號，讓古坑咖啡成為國產咖啡的著名品牌，同時帶動了地方文化創意產業的興起，成為我國農業轉型的最佳典範。

隨著本土咖啡成為台灣的新興休閒農業，但由於國產咖啡產業多以產銷一條龍經營模式，各莊園或咖啡農皆具備後製處理與烘焙等技術，不同海拔產區咖啡豆，各有其多元獨特風味與等特性，讓各產區都各有其擁護族群，而咖啡業者創下許多世界第一的佳績，如世界咖啡大師競賽、世界烘豆競賽、世界拉花競賽等世界冠軍，臺灣咖啡豆於歷年國際評鑑中屢獲佳績，如阿里山的豆御香藝伎莊園水洗藝伎咖啡豆，鄒築園與卓武山咖啡農場，顯示國產咖啡發展潛力十足，讓臺灣咖啡受到全世界精品咖啡市場的關注。

然而，受限於咖啡產地零散且種植規模小，咖啡果實多以人工採摘人力成本過高，在價格競爭不具優勢，多數小農更自產自銷經營模式，產品品質缺乏標準化，精品咖啡從品種、栽種、後製、烘焙、沖泡、品鑑等，專業門檻高及養成時間長，短期內要擴張產業規模有其難度，導致產業鏈結斷層，而各地咖啡產地興起更分散臺灣咖啡品牌的力道。

但隨著咖啡市場走向精品化發展，亦為國產咖啡帶來新契機，業者應發展完整的產銷履歷與有機驗證，讓民眾安心選購，讓利市場能做出有效區隔，提升競爭力。

本土咖啡豆發展潛力大　進軍精品咖啡市場前景可期

為提升國產咖啡產業競爭力，逆轉咖啡業者生產成本高昂的困境，帶動整體咖啡產業朝向精品咖啡邁進，由行政院農業委員會農糧署輔導咖啡產區農友、農民團體及相關產業公協會團體共同成立「咖啡產業策略聯盟」，藉以強化垂直整合與橫向聯繫功能，協助國產咖啡產業提升整體競爭力，讓臺灣精品咖啡在世界咖啡版圖佔有一席之地。

產業策略聯盟以追求咖啡品質，以品質取勝為目標，全面提升農民栽培管理技術與強化生產體系管理能力，協助輔導農民建立自主品質管理能力，講究新鮮採收、重視產地認證，以莊園結合在地生態提供咖啡體驗，傳遞產品品質價值，融入在地獨特風味，用真實成品向國際證明，提升國產咖啡產業形象與競爭力。

咖啡產業策略聯盟分為「生產處理組」、「品質管理組」、「行銷通路組」與「休閒及文化組」等四個工作小組，主打莊園咖啡體驗，透過食農教育共同提升咖啡產品價值及精品形象，多面向發展國產咖啡六級化發展，集結團隊力量為國產咖啡產業朝向永續發展。

透過咖啡產業策略聯盟整合，促進咖啡農間交流合作，拉近異業間的距離，塑造資源通透環境，強化田間管理提高生產品質，避免業務重疊衝突，因地制宜、展現各地產區獨特風味以創建加乘效益，同時整合咖啡產銷、培訓咖啡農知識與技術、提升國產咖啡產業形象與競爭力。

精品咖啡國際競標　打造精品價值品牌形象

聯盟以精品咖啡作為發展定位，設計聯盟形象LOGO與通用設計物件，並引導咖啡農建立品質分級的觀念，培育在地咖啡農從多方角度客觀品評出咖啡品質，發展咖啡風味多元性，並協助推動各項行銷專案與評鑑競賽活動，以達到拉抬形象的效果。

另外，為全面升級國產咖啡品質，藉由舉辦臺灣精品咖啡國際競標（TAIWAN PCA）活動平臺，透過咖啡豆評鑑競賽，以認證臺灣國產咖啡品質，並遵循國際熟悉的語彙及系統讓臺灣咖啡被看見，打造精品價值品牌形象，以提升國產咖啡競爭力邁向國際。

聯盟藉由傳遞國產咖啡的價值與品牌精神，全力提升民眾對國產咖啡的認識，讓國產咖啡成為民眾優先消費選項，並且以精品咖啡為定位，找出屬於國產咖啡的利基市場進軍國際市場，讓農民及業者都能獲利，帶動國產咖啡產業蓬勃發展，進軍國際進而成為臺灣農業的新黑金。