柑橘產業策略聯盟

柑酸橘香味芬芳　柑橘產業策略聯盟以共同品牌行銷開拓多元市場

秋末冬初正是臺灣柑橘成熟季節，盛產期11月至隔年3月，國產柑橘香氣足、口感飽滿多汁，酸甜中帶有甘味，富含纖維質、胡蘿蔔素、維生素A、C、B群與多種礦物元素，為秋冬時節的水果之王。國內柑橘品種多元，種植面積廣、產量高，不但是秋冬必嚐好味道，其外型圓滿討喜，深受消費者喜愛，更為華人圈年節自用與送禮的重要果品。

臺灣的柑橘產期長、種類繁多，在不同產期交替下，從年季末一直到隔年3月，都有不同的品種的柑橘可品嚐，國產柑橘除了提供國內銷售外，椪柑、桶柑和茂谷柑更為我國主要外銷果品之一。

推動共同品牌強化共識　健全策略聯盟組織發展

為健全柑橘產業發展，在農政單位協助下組成柑橘產業策略聯盟，透過聯盟組織系統，由點、線、面整合各成員，整合產業鏈，共享資源，健全組員共識，輔導農民改善栽培及經營管理技術並改善生產條件，提高產品品質，同時輔導成立生產專區，加強推動產銷履歷驗證及農藥自主檢驗，提供消費者安全且品質優良的柑橘，為國產柑橘創造更大的價值。

柑橘策略聯盟透過組織系統建立成員共識，輔導農民改善栽培及經營管理技術，整合產銷供應鏈並依市場導向，以計畫性生產模式，建立生產、製造、貯存與銷售一元化作業，創造互利共贏局面，同時透過技術輔導團或教育訓練講習，加強產銷履歷驗證及農藥自主驗證，並藉由聯盟共同品牌行銷，具有安全與高品質當季柑橘產品。

然而，近年來受限於氣候異常，導致生產環境改變與病蟲害嚴重，大幅影響國產柑橘品質，柑橘策略聯盟組織運作，更由於成員缺乏共識，導致資源無法共享，以及未能充分整合通路且無建立共同品牌標章，難以拓展內外銷市場。

為解決現有難題，聯盟將辦理「柑橘產業策略聯盟統籌示範計畫」，透過各分工小組整合產業鏈，並調整農民的經營模式，推動共同品牌，以期達健全策略聯盟組織，強化成員共識，營造互利共生友善環境，創造互惠共贏模式。

柑橘策略聯盟提供會員進行產品分級、包裝、貯藏等採收後處理措施時有所依循，以確保產品品質，並維護「台灣柑橘策略聯盟」品質與信譽，聯盟同時訂定台灣柑橘策略聯盟產品採收後處理、選別、分級、包裝等作業規範，依照椪柑、柳橙、桶柑分別明列，規範項目包括肥培管理要點、各產區最適採收期、分級標準包括糖度、週徑、外觀、色澤、每箱粒數、包裝方式等，貯藏柑則應加註使用藥劑種類、濃度、安全出貨期等。

聯盟為能達到計畫性生產與產銷平衡的目標，透過盤點全國由南至北作物品種、設立目標建立生產專區，以適地適種的方式，並由志同道合者提供資源，如技術分享交流提升品質，進而達成資源共享的目的，並且共同訂定分級、選別標準，落實產地教育，將柑橘果品銷售國內、外市場，開拓多元通路，來推動柑橘產業發展。

同時藉由宣傳聯盟標章，設置共同品牌行銷，落實驗證機制，輔導聯盟成員成立外銷供果園，以生產符合目標市場規格優良及高品質安全果品，強化分級包裝，積極開發新興市場，拓展柑橘外銷通路，開拓包括歐洲、新南向國家、中國與香港等市場目標市場，滿足消費者需求，以達共贏新局面。

多元加工模式穩定價格調節產銷　開創柑橘新商機

柑橘屬季節性農產品，為國內大宗水果，在量產季節大量果品上市，價格難以維持優勢的情況下，除鮮食外，鮮果可榨汁、製成糕點，果肉亦可製成果醬、香甜酒、柑茶等加工食品，口味多元運用廣泛，為經濟價值開發潛力高的作物。

另外，由於柑橘果皮與種子含有營養豐富及機能性成分，具有抗發炎、抗氧化及血管保健調理養生的功效，因此柑橘皮曬乾可當作藥材或者加工品，如精油與清潔劑使用，有利於其在盛產期後利用柑橘原料進行開發多元運用，創造不同銷售通路，提供消費者不同的選擇，為柑橘的應用開創新的產業契機，讓優質國產柑橘被看見。

過去柑橘榨汁常因果皮導致果汁帶有苦味，而限制相關產品的開發，但在農政與相關試驗單位陸續投入柑橘自動化設備與加工相關技術研發，改善過往的生產模式，例如利用冷壓讓果汁有較佳的口感與保留較多營養素外，同時創造可多元利用的加工方式，除了提升加工製程效率、產品品質與降低人力成本，並可衍生出更多的應用產品，為柑橘產業開創更多的附加價值。

柑橘精油主要來自果皮部位，但由於果皮得仰賴人工削皮取得，往往需耗費大量人力，不符合經濟效益而被當作廢棄物丟棄，導致缺乏良好運用，隨著循環經濟風潮興起，為了提升果皮的加工利用效率，降低人力需求、並提升全果加工利用率，農委會桃園區農業改良場，透過桶柑削皮機械與加工加值技術開發，將原料可拆分為外果皮、中果皮、果肉與果渣，果皮可壓榨成精油，去皮果實切片果肉材料可活用，製成果醬或者果乾及桶柑纖維等材料。

透過新型桶柑半自動削皮機，在地農民農會與產銷班，透過機械即可在產地進行果皮及果乾等加工品製作，不但大幅降低削皮人力成本，同時增加桶柑產品多樣性，更可提高農產品價值與穩定農產銷售價格，用以提高盛產時期的去化能力，發揮調節產銷及穩定農產品價格之效，提升桶柑產品的競爭力。

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柳橙產業策略聯盟

專業化品質生產　產業策略聯盟為柳橙鮮食加工安心消費奠根基

秋冬是柳橙盛產的季節，國產柳橙香氣濃郁、果肉細緻、酸甜多汁，富含維他命C及玉米黃素、葉黃素等多種礦物質與膳食纖維，營養價值高，具有高抗氧化作用與防癌效果，為秋冬時節的水果之王。

臺灣柳橙不但深受國人喜愛，利用柳橙開發成各式各樣創意產品如柳橙果乾、加入咖啡與果汁飲品，更大受青年消費族群的喜好。臺灣柳橙產季為每年11月至隔年2月，由於柳橙種植管理容易、產量高與品質佳等優點，在國內種植面積廣，產地主要集中在雲林、嘉義縣與台南市等地；臺灣柳橙除了提供國內銷售外同時亦為外銷果品，銷往中國、香港及加拿大等地，是臺灣重要果樹產業之一。

聯盟發揮垂直整合橫向聯繫打團隊戰功效

臺灣農業發達、生產技術精湛，但受限於種植柳橙的農民多以小農為主，農產品生產量受氣候影響導致產量無法穩定，以及市場價格波動而影響農民收入。

為克服農民的經營困境，與紓解盛產期的壓力並強化產業自主能力，發揮垂直整合、橫向聯繫功能，在農政單位的輔導下，成立柳橙產業策略聯盟，結合農民、地方農會、合作社場及銷售通路等單位的力量，將生產、製造與銷售經營者進行產業垂直及水平整合，改變過往農民單打獨的經營方式，以團隊戰方式突破農民傳統經營的瓶頸。

柳橙策略聯盟設有「生產控管組」、「內銷通路組」、「加工媒合組」與「外銷通路小組」，共計四個小組，以產業自治與自主為目標，並且在盛產期能穩定柳橙的產銷，同時有效媒合柳橙供需，降低產銷失衡風險。

在柳橙策略聯盟的輔導與協助下，藉由聯盟成員資訊互相流通及分享，避免惡性競爭，持續學習新知，配合政府政策以改善產銷環境，同時降低產銷成本，以擴大經營規模達到經濟效益，並且共同拓展海內外新市場，如此才能維國內柳橙產業永續發展，達到穩定農民收益的目標。

為提升台灣柳橙產業，穩定產銷能力及加工處理量能，減少原處理量耗損的不良果品，讓加工端處理量增加與成本能下降，柳橙策略聯盟從前端源頭種植、生產與採收，以及物流、儲運及加工能量至消費的端銷售管道等所有資訊進行有效的掌控以損耗降低。

同時在柳橙產期協助聯盟成員利用常溫與低溫貯藏，以及供應業者加工等多重管道措施進行調節，達到產銷平衡效果，讓柳橙在市場通路的價格具競爭力，進而增進柳橙產業永續發展，穩定柳橙價格，並增加農民收益。

除此之外，聯盟藉以創造農業附加價值的來源進行風險管控，為農民創造更多的價值並達到穩定產銷、維護農民收益的目標，在盛產時節聯盟配合農委會政策的產銷3支箭的策略，行銷柳橙聯盟共同品牌、履歷鮮果及相關加工品，增加柳橙產品曝光度以帶動消費，強化產地直銷與鮮榨果汁等方式促銷。

並深耕推動校園食農教育，透過親自動手做點心與果汁等體驗教育，增進民眾對臺灣柳橙的認識與支持，並且鼓勵民眾多食用國產柳橙與相關產品，達到可量化效益，並展現聯盟推動成效。

柳橙多處優點生食榨汁養生零食、清潔劑全果可利用

柳橙鮮果、果皮與種子富含豐富的營養成分，除了鮮果可食，果皮到果肉均可利用開發成不同商品的優點，更有利於其在盛產期進行開發多元運用，如鮮果榨汁、製成糕點，果肉亦可製成果醬等加工食品、做成橙汁排骨入菜進入餐飲市場，而柳橙皮富含橙皮素具有抗氧化、抗發炎作用和橘皮一樣有藥用效果；另外，隨著環保議題火熱、循環經濟當道下具有環保效益的果皮甚至能開發成清潔劑，朝向多元管道發展。

有鑑於國人對於果汁飲品等消費需求的改變，對於柳橙果汁飲用方式與口味也跟著改變，為迎合消費者的需求帶動更大的商機與買氣，例如結合超商業者推出以冷壓鮮榨技術，將國產柳橙、檸檬、百香果，再加上茉莉綠茶，利用冷壓鮮榨保持新鮮果汁的口感與柳橙果肉，以清爽水果味加上綠茶，創新的調合口感，而大受消費者歡迎，買氣也跟著扶搖直上，對於促銷國產柳橙的消費力道有直接的助益。

看準手搖飲品與蛋糕點心成為都市消費者的最愛，在柳橙盛產期，以國產新鮮柳橙為食材進行促銷，如做為烘焙材料製成香橙乳酪蛋糕，強調手做的柳橙果醬，或者以柳橙汁調製而成的鮮榨柳橙綠、柳橙翡翠、香橙果粒茶、香料果茶與古坑柳橙冰鑽咖啡、柳橙C吸凍，柳橙氣泡飲，消費者的接受度也很高，更有助於在盛產時節協助柳橙產能去化。

強栽培管理落實果品分級　打造國產柳橙優質安全形象

為提高柳橙產業競爭力與生產出高品質及安全的果品，以及穩定市場供需平衡，讓國內消費者增加購買信心與開拓新的海外市場，點燃柳橙產業生機，除了以穩定及優良的果品作後盾，果園更應加強栽培管理，同時針對外銷市場遵守農藥用藥使用及合理化施肥，以提高國產柳橙的果實品質及風味，透過適時進行採收、採後處理與果品分級制度，將品質分為外銷、內銷包括超市、量販店、網路平台，手搖飲業與加工不同等級做分類。

同時建置完善的加工端，將賣相不佳或次級品導向加工端，進而與農民簽訂契作，鼓勵農民加入產銷履歷，改善農民用藥安全，並建立溯源產品，實施產期調節，避免產期重疊，並延長採後貯藏效期，有效增長銷售時間，以塑造國產柳橙優質安全形象，如此才能行銷國內外市場，促使台灣柳橙產業能更加進步，進而實現供需平衡與農民收益兼具的願景。

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文旦產業策略聯盟

柚香滿園精品化栽培　多元加工應用開創文旦新價值

臺灣三大傳統節日中，文旦為中秋節的應景水果，更是華人圈必備的過節品。臺灣消費者習慣在中秋節期間，購買文旦自用或送禮，而文旦通常在白露前後十日收成，一旦中秋過後就少人聞問，除應景鮮食外，文旦具耐儲放的特性，亦適合外銷市場推廣使用，我國文旦以內銷為主，近年積極推動分散外銷單一市場風險，鼓勵業者拓展其他海外新興市場及增加既有外銷市場量能。

開發文旦多元運用　平衡價格擴展新局面

國產文旦除了鮮食市場之外，文旦果實從果皮到果肉均可利用開發成不同的商品的特性，有利於其在盛產期後進行開發多元運用，如果肉可製成糕餅、果汁、果醬或者柚子茶等食品加工，甚至入菜進入餐飲市場等。

同時，文旦果皮仍有妙用，具有環保與天然的特點，便可開發成精油、洗手乳及手工皂等，朝向多元管道發展，讓消費者在非產季時亦能品嚐到文旦相關加工商品，亦可為文旦找到不同銷售通路的新局面。

111年全臺文旦主要產區分布於臺南市佔28%、花蓮縣以22%居次、新北市佔11%第三，其他尚有苗栗縣與雲林縣及宜蘭縣。

為避免文旦過於集中時間上市，國內文旦各主要產區在8月中旬至下旬開始採收，雖然北、中、南各產區分開採收，相較其他水果、文旦產季仍過於集中在8、9月期間，因此文旦產品相關業者除了積極發展送禮市場、電商直銷、超市行銷或結合觀光讓企業與民眾至產地認養柚樹送禮等不同銷售管道，藉以分散同時上市的壓力。

小農結合電商直銷　加工產品讓文旦找到出路

花蓮縣是文旦生產重鎮之一，於產季開拓東南亞外銷市場外，亦與農政單位、相關業者合作擴大加工量能，透過機械處理後送至加工廠，製成糕餅、洗手乳及手工皂，為文旦格外品找到新出路，開創新不同的新價值，也可穩定市場價格。

瑞穗鄉農會為拓展文旦柚多元行銷通路與加工業者合作，全力推廣文旦鮮果銷售與製成加工品，向花蓮縣今年在地柚農收購400噸文旦次級品，並將果皮及果肉分離後，用果肉製作成冰品、調味料、以冷藏（凍）方式維持文旦柚果皮原物料鮮度，再進行粗壓榨產製精油初品，再經過油水分離後，再加工廠商合作，將果皮精油萃取應用成化妝品、清潔用品等開發相關加工產品。

目前要將文旦柚提煉出精油製作成清潔用品成本相當高，需經過收取、篩選規格、人工去皮等作業，大量壓縮產線人力、降低加工產量，每噸文旦柚僅能提煉約1公升精油。為提升加工效率，花蓮農改場研發以機器處理果肉分離技術，相較以往人工取肉每小時只能取10公斤曠日廢時，但透過省工機械處理後，每小時提升到500公斤，1天8小時產能加大到4噸量。

此外，瑞穗鄉農會也建置文旦柚加工廠，將果肉分離做後端進行加工，讓加工比例提高，透過建置完整的文旦加工品產業鏈，以降低鮮果在產期的銷售壓力。

為行銷新北文旦，新北八里區農會別出心裁直攻消費者推出「小農電舖直銷站」平台，以電商平台與實體店面整合方式，銷售新北文旦，消費者只要透過於該平台輕鬆下單及付款，便可買到頂級與具有特色的新北文旦。也同時於正值文旦柚產季舉辦文旦柚展售會，展售柚子及周邊產品等活動，以整合八里區通過3章1Q驗證的文旦柚農，將新北歷屆冠軍「柚王」集結，共同行銷頂級文旦，讓消費者可將歷屆八里冠軍文旦柚一次購足。

農政單位協助輔導　內外銷朝向多元開發拓展市場

為讓文旦能拓展國際市場，除了強化外銷供應鏈，輔導出口業者與供果園契作，改善果園產銷環境及設施，並依臺灣及目標國市場要求進行安全用藥，強化產銷供應鏈管理，穩定外銷品質及數量之外，同時成立柑橘技術服務團及季節收穫型果樹產業輔導團，提升農民種植技術，宣導安全用藥，生產安全果品。

積極落實外銷供果園推動「三級品質管理制度」溯源安全管理體系，在集貨場及邊境等地，實施農藥殘留抽檢與溯源管理，建立溯源管理系統與三級品質管理制度，以利國際市場拓展。

文旦鮮果在產季時由國內連鎖通路協助販售之下，同時由農會自行研發加工商品，多管齊下為文旦找新路，然而農會自行開發雖然品質穩定，品項也多元，但產量則會因為各地農會規模不一而受限，因此農糧署已經開始媒合各加工業者，製作果汁、果醬、精油等加工品，預計今年加工文旦產量要從1,000提升至2,500公噸。

隨著農政單位的協助輔導，與相關業者不斷投入文旦加工開發，在技術提升與減少人工消耗下，將為文旦柚拓展多元新市場且創建新商機。

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金柑產業策略聯盟

多元風味鮮食、料理兩相宜　金柑策略聯盟推動金柑休閒文化新商機

金柑屬芸香科的柑橘類水果，其味芳香甘酸，因果色金黃討喜俗稱金棗。國內金柑以宜蘭縣種植最多，產量佔全國百分之九十五以上，為宜蘭縣特色果樹產業，更是宜蘭名產「金棗糕」的原料，主要產期為每年11月至翌年3月。

金柑含有大量的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、鋅、硒、鐵、銅、β-胡蘿蔔素以及維生素C、B、A、E、P和有機酸及果膠等；由國人育種的黃水晶台農一號，果皮果肉皆甜，可連皮與果肉食用，營養豐富更具有食補健康等功效。

金柑除鮮食外，可作為加工原料，製造成果醬、金桔醬與蜜餞等產品，因果實外型金黃飽滿的顏色美觀又吉祥，在年節時期更大量做為觀賞盆栽使用。

強化生產流程追跡溯源　全力翻轉金柑產業

有鑑於農村勞動人口不足、解決品質參差不齊的問題，以健全金柑產業永續經營發展，農糧署輔導宜蘭縣農會成立金柑產業策略聯盟，輔導農民提升栽培管理技術，將金柑轉型為精緻栽培的食用鮮果，並取得有機及產銷履歷驗證，強化金柑食用安全，為消費者的健康把關，同時吸引更多青農加入，結合在地業者以新思維發展金柑創新運用，共同發展在地金柑特色文化，全力翻轉金柑產業。

金柑產業策略聯盟輔導農民從果園管理到果品分級等進行教育訓練，以提升金柑的果實品質，同時推廣農民投入銷履歷果園與有機驗證果園的輔導，讓所有的金柑無論是做為加工產品亦或鮮果販售，產品均能追跡溯源，讓消費者體驗金柑特殊風味及多元應用外，食品安全更多一層保障。

金柑為地域性強且具發展潛力的特色農產，但受限於過去採傳統加工主要是以糖漬做成蜜餞或者果醬及金桔醬，導致產品多元性與運用廣度不足，金柑策略聯盟進行生產流程強化、媒合異業產業合作，開發多元金柑加工品，利用多元化的產銷模式，拓展果品與加工產品行銷，提供消費者具有優質特色的金柑，以確保果農收益穩定及產業永續發展為目標。

金柑料理風味多元　創意轉型華麗現身

金柑多以果醬或蜜餞等產品樣式呈現，近年來金柑產業在農政單位積極輔導下，引導農民朝向精緻栽培食用鮮果外，將金柑果泥、果醬和蜜餞大量運用於甜點、飲品與燉肉、蒸魚等創意料理中，開發出許多創新運用，如金柑口味的布丁、鬆餅、可麗露、馬卡龍、磅蛋糕、蒙布朗與生乳捲等。

金柑風味多元、口味豐富深受消費者喜愛，便帶動金柑華麗變身，價格跟著水漲船高，讓農民成為最佳受惠者外，在地企業更發展出利用金柑做為釀酒原料，將宜蘭在地生產的金柑釀成酒色清澈金黃，口感飽滿圓潤豐厚，融合橡木桶與金柑果皮精油淡雅香氣的「藏金柑」酒，不但大受消費者歡迎，更為在農產品開創不同的道路。

食農教育向校園紮根　結合溫泉觀光發展獨有金柑文化

為強化突顯金柑為宜蘭在地特有作物，除將生鮮金柑與新開發多元加工產品等在當地農會及超市進行銷售，以創造地域性行銷方式外。在金柑量產期間聯盟透過各種促銷售活動、展售會等在超市賣場進行銷售，由具有生產溯源、產銷履歷或機農產品的農民參與活動，以增加消費者認識金柑以及採購的便利性，提升農民收益。

另外，金柑策略聯盟藉由推廣食農教育課程，從在地小學開始向下紮根，開展金柑文化的縱深，同時鼓勵一般消費大眾從果樹成長初期即以認購方式，進行果樹管理與金柑產生更深厚的連結，並於果樹成長、開花、結果等每一個階段辦理相關活動，促使全國消費者更加了解金柑產品，進而強化優質地產地銷金柑的印象，以提升消費者的支持度與信賴度，並持續帶動整體金柑產業的發展。

宜蘭縣為臺灣知名的溫泉觀光勝地，金柑策略聯盟運用當地觀光資源，為金柑創造地域性行銷，將金柑結合在地溫泉業者舉辦文化季，將金柑加入溫泉水中成為金柑美人湯，以提升泡湯民眾之印象，並邀請宜蘭在地青農創業者以小型烘培活動或研發創意金柑料理，讓金柑能有更多元、更具當地特色進行發展。

金柑策略聯盟利用共同行銷推廣，以形塑宜蘭金柑產業與在地創生的特有亮點，將金柑發展成為當地的特色商品，以打造宜蘭有的金柑休閒觀光文化，進而帶動整體產業經濟發展，活絡在地濟與農業發展，為農民注入永續發展的新活水。

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大宗蔬菜產業策略聯盟

永續生產安心消費　內外銷雙管並進開拓大宗蔬菜即食新商機

「大宗蔬菜」是指甘藍（高麗菜）、結球白菜及花椰菜3種，為臺灣冬季重要的蔬菜作物，產地主要分佈於彰化、雲林、嘉義及台南等縣市。由於大宗蔬菜的產期，平地都集中在冬季生產，種植面積廣、產量多、品質佳，然而卻因受到產期過於集中與天候影響，產銷不易掌控，導致冬季大宗蔬菜產地價格不易拉高。

近年來農政單位為紓解大宗蔬菜盛產時的壓力，多頭齊下進行多項大宗蔬菜產銷調節措施，從苗栽源頭進行管控，建立農民產銷平衡的共識與理念，並且進行多元銷售管道，以利紓解產量集中的產銷壓力。

為了讓秋冬生產的大宗蔬菜能更多有效的生產與行銷，成立大宗蔬菜產業策略聯盟，希望達到垂直整合與橫向聯繫功能，將產業加以整合，並由農委會農糧署對大宗蔬菜產業策略聯盟成員，透過彼此合作，從冷鏈、自動化、機械化系統與建立完整供應鏈等面向進行輔導，協助產業解決供銷問題，並強化內外銷市場佈局與截切加工廠功能，區隔消費市場、共創利潤，用以及穩定平衡大宗蔬菜供銷，以提高農民收益。

整體策略將由前端推廣農產品栽培標準化、產品規格化，在生產種植端部分則輔以選別分級、冷鏈保存等措施，以供應市場通路所需安全與高品質的蔬菜，以創最大的經濟效益，讓生產者得獲得合理的利潤，而達到遍地開花永續經營的目標。

源頭管控超量預警　建立平衡產銷共識理念

為有效紓解市場大宗蔬菜並穩定價格，大宗蔬菜產業策略聯盟，分成「種苗監控組」、「生產管理及調控管組」、「加工媒合組」、「內銷通路組」及「外銷通路組」等小組，當大宗蔬菜盛產期採取進場購置並予冷藏，並於盛產壓力稍緩和時，再緩慢釋出市場，達到紓解的功能。

媒合食品加工等專家，製成甘藍菜乾、台式泡菜等加工食品，並由合作農場進行銷售，同時透過開拓外銷市場，將大宗蔬菜銷售到國外，減少農產品過於集中的數量，以穩定市場價格。

另外，菜苗為大宗蔬菜生產的源頭，而菜價的波動更直接影響菜苗供需，為了減少缺乏計劃栽種的「業餘農」大量種植影響「專業農」的生產造成菜價起伏，藉由蔬菜育苗場配合計畫接單生產的合作社力行策略合作，以計畫性栽種控制蔬菜產量，育苗場亦能同時避免面臨菜價波動頻而影響出貨，以落實計畫性生產以達到互利互惠的目標。

蔬菜育苗場每個月以10日為單位，再分期報告菜苗的出貨量，將相關育苗數據提供給農糧署進行彙整，以利更進一步推估未來60~70日蔬菜可能的產量作為「大宗蔬菜播種量及供苗預警資訊的重要參考依據，打破過去小農獨立生產模式，方能有效控管大宗蔬菜的產量與以有效舒緩菜價的波動對於生產者的不安，共創產銷雙贏的局面。

導入機械化降低成本省人力　提升農業生產競爭力

目前國內種植蔬菜多依靠人工種植與採收，但如此的生產模式不僅效果不佳，繁重的農事與收益不成比例，難以吸引年輕人投入農業生產，而無助於臺灣農業的發展，因此推動農機具機械化除了可以降低成本，節省人力，與採收時減少損耗，讓效率提升大幅提升之外，更有助於田間管理，有效解決目前農業生產所面臨的高齡化、缺工問題，讓年輕人有興趣投入農耕以創造多贏的模式。

聯盟成員在農政單位協助下，已陸續導入乘坐式中耕、噴藥、重量分級機等機具設備，接續再引進自動採收機，以達到全方位開啟自動化種植新時代。

搶進國內即食消費、出口海外市場　大宗蔬菜轉型的新契機

受限於蔬菜貯運期限較短，不利長途運輸，但在農委會輔導積極拓展海外市場，協助農民引進真空預冷技術，可迅速將高麗菜中心溫度降到攝氏5、6度後，再進入1度冷藏庫貯存，即使經過長途低溫海運後，上岸後仍有2周以上的儲架壽命，讓臺灣甘藍進軍海外市場捷報頻傳，成大宗蔬菜轉型的新契機。

臺灣高品質的甘藍進軍出口中東杜拜市場與外銷日本、新加坡與美國加州，作為水餃內餡或炸豬排高麗菜絲使用大受好評後，再瞄準當地華人消費市場，出口符合當地華人飲食習慣，適合熱炒料理烹調的高麗菜品種，以滿足當地消費市場的需求，為臺灣大宗蔬菜開拓新的消費通路。

隨著國內市場消費結構與型態轉變，輕食養生風興起，消費者對於農產品的品質標準隨之愈來愈高，因此提供精緻化的生鮮蔬果產品，已為不可逆的發展方向，為滿足消費者的需求，農政單位亦攜手全聯量販店等通路，推出高麗菜、花椰菜等省時蔬菜包，如甘藍沙拉即食包等，主打「鮮切即食」由運銷合作社截切，再由產地直銷至全國各地的門市販售，消費者買回家後不用經過清洗、分切，直接開包就能立即煮食或者享用，符合現代人忙碌的生活模式。

為了讓消費者「食在安心」，提供消費者健康安心的生鮮蔬果，讓國內蔬果品質能完美呈現，省時蔬菜即食包得經過層層嚴格把關，先在產地挑選優質蔬果，再經由清洗與截切再裝盒，全程以冷藏的運送方式送至賣場，透過完整的冷鏈設備、資訊化管理、自動化作業流程，由完整與嚴格的SOP把關，讓消費者能安心品嘗國內生產蔬果的美味。

為數位轉型樹立標竿　積極與國際接軌

臺灣實施「生產履歷」多年，但標準未與國際接軌，無法獲得國際認可，十分可惜，然而透過全球良好農業規範GlobalG.A.P.，利用系統的規範管理，進行合理化施肥，安全用藥技術與農藥殘留質譜快檢，以強化農產品的食品安全及其可溯性，為台灣農作物產業建立數位轉型樹立起新標竿，以開拓更多新契機，以期讓臺灣更多優良果菜能進軍國際市場，創造菜農、聯盟與國家全贏的機會。

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大蒜產業策略聯盟

大蒜產業策略聯盟推動機械化種植　永續經營國產好蒜常飄香

蔥、薑、蒜是臺灣民眾烹調料理的必備辛香料，大蒜除了做為料理調味使用，富含硫胺基酸、蒜素、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質和維生素A、B1、C等人體必需營養素之外，當中含有大量的鍺與硒元素，具有抗氧化的能力，可保護心血管消除疲勞、恢復體力與強化人體免疫力功能，當中的蒜素更有防止腫瘤增生與防癌抗癌的功效，為醫療保健食品的重要成份，讓大蒜被列為超級長壽明星食材。

國產大蒜口感辛辣、蒜香濃郁、品質優良，向來為國人所喜愛，國內大蒜從北到南皆有種植，主要產地分布在雲林、彰化與臺南一帶，其中以雲林縣種植面積占總面積9成以上，大蒜在經過適當乾燥之後，保存時間較一般農產品長久。

聯盟運作健全為大蒜產業發展創造更高的附加價值

為讓國產大蒜產業能有更健全的發展，農糧署輔導產地農民團體、農民及大蒜加工業者等成立「大蒜產業策略聯盟」，透過聯盟的運作以強化產業自主能力，以發揮產業垂直整合與橫向連繫的功能，藉由資訊互相流通及分享，避免惡性競爭，協助農民取得銷履歷與有機標章驗證，以利拓展更大的消費市場。

大蒜策略聯盟為改善國產大蒜產銷環境與配合政府政策，除了在大蒜產期進行產銷調節，以採購貯存、直銷等各種行銷策略，以達到效媒合市場供需及穩定產銷價格，確保蒜農收益的目標之外，更透過推廣機械化的導入以達到節省人力與成本，為國產大蒜創造更高的農業附加價值與整體競爭力。

除此之外，為提升聯盟運營效益與成員持續優化大蒜種植技能，並持續學習新知，透過參訪其他產業策略聯盟，以學習其他聯盟運作模式，改進栽培技術與安全用藥知識，改善倉貯設備及技術，減少貯藏損耗與業務運作更加精進，讓國產優質大蒜能持續飄香，大蒜產業永續發展。

導入機械化種植與乾燥　優化國產大蒜品質

國內大蒜多為採用人工種植，種植期間往往需要耗費大量人力，又因種植方式多樣，機械化種植導入不易，農委會為推動大蒜全面機械化種植，由臺南區農業改良場開發「附掛式大蒜種植機」，利用「夾取」方式提升大蒜播種精確度，且運用「浮動式接地輪」適應不同種植區域的需求。

依目前大蒜種植機運作數據顯示，利用大蒜種植機作業效率為人工播種的11.7倍，省工及播種的效率佳，不但可大幅降低人力成本，同時可解決農村人口老化與勞動力不足的問題，進而優化大蒜的種植流程與後續收穫品質。

由於大蒜具有耐貯存特性，為讓農民不必在產季就急著將濕蒜出售，農糧署協助大蒜策略聯盟設置乾燥中心，並導入大蒜烘乾機服務農民，在大蒜盛產期間利用乾燥機將濕蒜烘乾，除可免除日曬乾燥不完全而產生發霉等問題之外，機械烘乾的大蒜品質佳、衛生又安全，讓消費者食用安心且更有保障。同時，大蒜乾燥後儲存期延長，利用機械烘乾更有利於大蒜進行短、中期貯藏，產期過後再依市場需求分批出售，以做為調整供需與穩定蒜價。

除機械化種植與乾燥外，蒜頭殘根剪除仍以人工使用剪刀剪除，耗時又沒有效率，為了能更有效率剪除蒜頭殘根，由臺南農改場投入研發的「大蒜磨根機」，可依蒜頭大小進行刀片及固定模具更換，不但保留手動靈活操作特性，讓蒜球不帶殘根，同時讓操作人員更加安全，去除殘根後的蒜頭，可直接應用於大蒜加工，方便又省力，並可增進產品價值與食品安全。

農委會為推動大蒜產業全面機械化的作業模式，預計將投入約1億元預算補助農民購置省工機械，希望在3年內讓大蒜從種植、採收到烘乾達到全面機械化的目標。

國產大蒜質優美味　多元料理均可運用

國產大蒜風味辛辣，品質佳又耐貯放，透過大蒜策略聯盟的力量，強化產銷運作功能，建立國產大蒜品牌形象，提高國產大蒜品質，以區隔產品市場，同時輔導聯盟成員建立分級與品質控管制度，將不同等級的產品擴及不同通路的利用，建立優良國產大蒜品牌形象，以利與進口大蒜形成消費市場區隔。

為了方便消費者能隨時享用新鮮嗆辣，香氣十足的臺灣大蒜好滋味，大蒜策略聯盟亦輔導產地農民與農會等團體，將乾燥後的大蒜以小包裝如1台斤或者2台斤的包裝，提供各大賣場與連鎖超市銷售，以便消費者在購買後，直接將網袋置於通風處進行保存即可。

國產大蒜香氣味十足，除了有增強免疫功能，還能調節血壓、降低膽固醇，多吃可達到美味與養生保健兼具的雙重功能，消費者除可直接將大蒜搗碎做成各式沾料，增進食物美味之外，也能以煮、炒等烹調方式食用。

大蒜策略聯盟為推廣國產大蒜多元應用，透過農會家政班與編印大蒜食譜示範各種蒜頭料理做法，如蒜頭雞湯、蜆蒜湯、香蒜鮮菇、蜜汁蒜頭，或是在家就能烘焙發酵自製黑蒜頭等多種蒜頭料理，讓消費者能在家簡單烹煮料理，品嚐及享受國產大蒜的美味與營養價值，更能帶動國人對國產大蒜需求提升，讓大蒜產業永續經營。

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洋蔥產業策略聯盟

國產洋蔥生食入菜風味佳　洋蔥策略聯盟推廣多元加工拓展新市場

洋蔥營養豐富，含多種天然維生素、葉酸與多種胺基酸與抗氧化劑等，熱量不高又能提升免疫力，具抗癌、降低罹患心血管疾病風險的功效，可生食或者入菜作為料理食材料，甚至加工成各項食品與飲品用途相當廣泛。

洋蔥對人體健康相當有幫助，被視為天然養生法寶，而素有「蔬菜界的皇后」之稱，每年12月至翌年4月為臺灣洋蔥的產季，為品嚐國產洋蔥的最佳時節。

臺灣洋蔥依採收季節，可分為早蔥和晚蔥、其中早蔥主要產於彰化、雲林，採收季自12月開始，含水量較高，至於晚蔥則產於屏東恆春、車城一帶則由3月開始採收，含水量較低且較能存放，其中恆春半島洋蔥栽培面積佔全臺總栽培面積97%以上，為全臺最大洋蔥產區，是恆春半島上最具代表性的特產作物，其餘則分佈在彰化、雲林及嘉義等地區，但國內生產的洋蔥仍無法滿足國內需求，不足的部份仍得由美、日進口因應。

機械化耕種提升產能　異業結盟提升洋蔥附加價值

洋蔥經加熱烹煮後，營養成分中的醣類轉化成葡萄糖與蔗糖味道甘甜可口，國產洋蔥品質優良，洋蔥水分多，加熱軟化較快、甜味足、生食清甜爽口辛辣度較低，風味遠勝於進口洋蔥。

國內種植洋蔥農戶多以小農為主，為了提升國內洋蔥產業整體競爭力，在農政單位輔導下組成洋蔥產業策略聯盟，藉此打破小農與同業界限、解決產期重疊等問題，從競爭變合作關係，利用異業結盟開發更多加工品如洋蔥酥、洋蔥餅與洋蔥飲品等多種產品，並擴展行銷通路，以穩定洋蔥價格及提高農民收益。

然而因部份洋蔥採收期重疊影響，國內洋蔥盛產的季節，大量洋蔥上市導致價格無法提高，為解決盛產期間倉儲空間不足的問題，由恆春鎮農會為首的六家農會共同成立農產公司，以公司經營模式與原有農會體系協力互補，並以共享倉儲資源、宣傳行銷，建立穩定透明的收購機制，優化流通方式與流通效率，以穩定洋蔥的產銷狀況，除了洋蔥之外，農產公司同時也協助其他農作物在盛產期農作物進行調節，以利資源分配能更加合理與完善。

近年來因受到極端氣候、人口老化與缺工等影響，導致洋蔥種植面積逐年遞減，恆春半島的洋蔥種植面積從600多公頃減至400多公頃，恆春鎮農會已陸續推動洋蔥產業機械化，如切根機、收穫機、分裝機等機具，並與高雄農改場啟動洋蔥產業機械化計畫，從日本引進移植機與築畦機示範種植，突破目前勞動力不足的產業瓶頸，利用機械化生產改善農村缺工困境，並提高洋蔥種植及生產作業效率，強化臺灣農產業競爭力。

國產洋蔥風味佳　多元加工產品穩定產銷擴展新商機

國產洋蔥風味佳，香氣強烈適合炒、煮、燴、入湯等各種料理方式，各產地農會積極推廣在地鮮採洋蔥，研發多樣化產品做成如焗烤洋蔥海鮮飯、洋蔥味噌綜合湯、洋蔥濃湯與酥炸洋蔥圈等，至於洋蔥渣則可製成洋蔥拌麵洋蔥咖哩醬及洋蔥酥、洋蔥脆片、洋蔥蛋捲、洋蔥泡菜及洋蔥紅酒等多種加工產品，將整個洋蔥完全利用以提升洋蔥的附加價值，創造洋蔥的產業競爭力。

另外，洋蔥富含的槲皮素為重要抗氧化劑，恆春鎮農會與工研院團隊以恆春洋蔥作原料，將洋蔥加工發酵萃取槲皮素，導入循環經濟加值方法，量產台灣第一支洋蔥加工飲品「蔥明飲」，為恆春洋蔥與農民再創新運用與行銷新管道。

食農教育結合在地觀光　推廣洋蔥產業六級化發展

為解決近幾年洋蔥產業面臨氣候變遷與連作障礙，並提升國產洋蔥產量與品質，聯盟與試驗改良場所積極輔導農友改善洋蔥栽培管理方式與土壤，以增加洋蔥產量，同時指導農民進行安全用藥，藉由合理化用藥、施肥與產銷履歷驗證，以確保國產洋蔥食用安全，提供消費者品質優良的國產洋蔥。

透過農產品地產地消及多元行銷推動，洋蔥策略聯盟與農會辦理洋蔥試吃品嚐及食材推廣，發送料理食譜，多樣化行銷策略，推廣新鮮、安全、優質的當季特色農產品，創造商機，提高國產農產品消費，增進農民福祉。

另外，為形塑國產洋蔥的優良特點，由恆春鎮農會主辦，聯盟成員共同參與，推動洋蔥產業體驗旅遊行程，搭配農會設計套裝行進行產地參訪與實物體驗，期能將洋蔥產業融入恆春地區特有豐富的人文歷史，加深遊客印象進而形塑產品文化，有助提升國產洋蔥消費。

同時以食農教育推廣，讓學員了解洋蔥從產地到餐桌的歷程，進而成為食農教育種子推廣尖兵，全方位行銷國產農產品，帶動六級產業發展，讓優質國產農產品更廣為人知，加強消費力道。

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番荔枝產業策略聯盟

番荔枝策略聯盟整合創新建立品牌形象 開發多元商品拓展市場新價值

臺灣番荔枝原產地在東南亞與中美洲，引進臺灣後透過農民的努力，成為全世界栽培面積最大的國家，並在市場打開知名度。番荔枝產區主要集中於臺東縣、屏東縣與臺南縣，但由於土地養分不同，以臺東縣種植面積最廣，佔全臺產量約95%，進而成為臺東的特色農產品。

番荔枝從授粉至適合採收期約90至120天左右，但天氣氣溫變化影響成長時間甚大，果實採收後約5至7天可熟成，溫度愈高軟熟速度也愈快，因此開發出能保鮮耐貯運的技術，將有助於番荔枝外銷市場的開拓。

產銷三支箭齊發　突破保鮮貯運開發遠程市場

臺灣番荔枝種植品種主要大目釋迦與鳳梨釋迦為主，兩款釋迦的盛產期也不同，大目釋迦果實圓潤飽滿，口感淡雅帶有荔枝香氣、鳳梨釋迦在口中交錯的香甜滋味，深受各地消費者喜愛；由於大目釋迦容易軟熟，不適合冷凍保存，因此軟熟後果型仍完整的鳳梨釋迦具優勢，而成外銷為主力。

臺灣水果外銷量以鳳梨為首，番荔枝次之，外銷國家雖有新加坡與馬來西亞等國家，但數量不多，整體仍以銷往中國為大宗，佔比高達98%。由於過度依賴中國市場，加上兩岸政治因素，導致市場過於集中風險，因此必需擴展新的運用與市場，為番荔枝開創多元運用的新局面。

受到中國禁輸我國鳳梨釋迦的影響，加上開拓新市場需要時間，面對緩解釋迦庫存危機的立即性，以有效掌握時效性，農委會率先透過內銷、外銷與產銷與食品加工等產銷三支箭，再搭配冷鏈設備做為因應之道。

在外銷部分將台灣大學吳俊達副教授等團隊開發氣調櫃貯運技術，成功落實於產業應用上，突破過去保鮮貯運限制，成功延長番荔枝鮮果貯運壽命，並且利用長程貯運技術，順利開發東南亞、加拿大與中東等發遠程市場，為番荔枝開啟生命週期曲線。

全果冷凍技術　開拓鳳梨釋迦外銷新市場

番荔枝果肉含糖份極高，香甜的鳳梨釋迦，不只做成冰棒，甚至能整顆冷凍，可即食或解凍後食用，口感就像冰淇淋，除鮮果生食外，亦可加工製成果醬、糕餅、冰品與飲料等，果實與風味具獨特性的番荔枝，所開發生產成各種加工產品，由於加工品保存期限較鮮果更持久，如此將可為番荔枝建構新商業模式以開創不同市場的新價值。

農委會台東農業改良場研發出鳳梨釋迦催熟技術及全果冷凍雙技術，開發出鳳梨釋迦全果冷凍新型態產品，冷凍果品賞味期限可達2個月以上，以突破日、韓外銷瓶頸，避開鮮果外銷檢疫等限制，用以開拓不同的國際市場，藉以透過新技術分散單一市場的風險。

另外，再依市場需求導向，將番荔枝果品包裝朝即食性與方便食用的小包裝或者截切為趨勢，有助拓展如日本及美國等新興市場等。

然而，目前國際間尚無相關產品，台灣在此市場擁有相對的競爭優勢，透過新產品形態開發外銷新通路，以期能將鳳梨釋迦推向更多國際市場。

結合觀光地景文化打造優質形象 開創品牌價值

番荔枝策略聯盟奠基在政府相關單位挹注的資源中，持續組織關鍵合作夥伴，包含國內平台通路商、國際貿易商、加工研發與處理場等，透過相互間的資源交流與合作，提升產品競爭力，共創市場商機。

為強化臺東番荔枝產品的優質形象，打響國內外市場知名度，番荔枝產業策略聯盟除落實有機認證及產銷履歷制度，保障安全及透明的產銷過程，讓消費者食用安心之外，同時藉由農政單位協助輔導強化有機標章，及產銷履歷認證的農產品行銷能量，整合生產端的推力與銷售端的拉力，提升番荔枝於國內外市場的銷售力道與品牌形象。

聯盟成立「生產控管組」、「加工媒合組」、「內銷通路組」、「外銷通路組」、「休閒文化組」等五組，建構完善供應體系，透過垂直整合及水平分工，將小農整合大農，一起作通路拓展銷售，從不同的角色與立場出發與合作，整合國內與海外市場消費需求與多元研發加工，持續推動番荔枝相關產銷工作，以穩定品質與產量。

番荔枝具有獨特性，為擴大鳳梨釋迦外銷拓展及增加多元食用方式，並且鼓勵與加工業者媒合，開發各種新加工產品，如水果酒、果乾、脆片、冰品、果汁等產品等，以增加鳳梨釋迦多樣化用途，與銷售管道以突破外銷市場限制，創新拓展新興市場。

聯盟透過持續精進與優化安全管理，提供高品質及高安全性的產品，塑造優質安全的產業形象，並且利用加工產業打造全新產品模式，並結合特色地景文化、透過地方觀光休閒農業行銷，朝六級化產業發展，以利多元行銷通路擴展，共同提升產業競爭力，增加產業收益，進軍國際市場，以達到共榮共利，奠定永續經營的根基。

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鳳梨產業策略聯盟

創新產業鏈多元管道行銷鳳梨　循環經濟全植株運用開創新商機

鳳梨是臺灣重要經濟栽培果樹，佔臺灣水果出口值前幾名，臺灣鳳梨品種多樣，為臺灣最具國際競爭力的農產品項。為提升臺灣鳳梨供貨量能，經鳳梨技術服務團輔導，透過催花技術將全臺各地的鳳梨產期分散，將不同產區、品種及搭配產期調節技術，由南部高屏產區逐漸移往雲嘉南、中彰投及花東地區，依序往北採收以達周年生產的目標。

臺灣鳳梨主要生產地區集中於屏東、臺南、高雄、嘉義及南投，佔全臺栽培面積超過85%；臺產鳳梨質優多汁，如金鑽鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨及冬蜜鳳梨等，香甜多汁而廣受到國內外消費者喜愛，更是農委會重點輔導的外銷水果品項之一。

鳳梨全植株可利用　循環經濟時代開創新商機

為強化鳳梨產業自主能力、串連鳳梨產業鏈，農糧署輔導成立鳳梨產業策略聯盟，導入政府及民間力量資源，以發揮垂直整合、橫向聯繫功能，並且透過策略聯盟輔導，以達到鳳梨產業的自主性與多元調節措施，讓鳳梨種植情形，物流、儲運、加工及外銷等得以有效掌控，讓國產鳳梨品質與產銷都能更有效的提升。

由於新鮮鳳梨賞味期限有限，可開發成各種不同加工食品，如糕餅內餡、果乾、果茶、果汁、果醬與冰品、鳳梨罐頭、鳳梨酵素等產品，鳳梨經過加工處理可消彌運輸時程的障礙，跳脫短暫賞味期限命運，透過鳳梨多元加工產品授權利用，拓展多元鳳梨加工產品，提供消費者多元選擇與滿足消費者求新求變的消費型態，以創造更多新價值空間。

鳳梨果肉甜蜜多汁除可鮮食或者入菜外，全植株從果皮、莖和葉子都可以被利用的特點，但鳳梨果肉僅占果實的六成，在鳳梨的生產過程，所產生的農業剩餘廢棄物數量龐大，隨著全球低碳、減塑風潮，帶動循環經濟觀念興起，這些以往被直接丟棄或者做為堆肥與燃燒的農業廢棄物，例如鳳梨葉子可以開發成環保吸管、做成鳳梨纖維、織成毛巾等，打造完整的循環經濟新商機，讓鳳梨的經濟價值能更進一步的提昇，為農民創造更多收入來源的新模式。

食農教育向下紮根　推廣鳳梨多元應用觀念

鳳梨產業策略聯盟為推廣臺灣鳳梨，強化鳳梨食農教育、培育營養師成為鳳梨食農種子等活動，推廣產業六級化行銷模式將產地與餐桌連結，以建立鳳梨多元應用的觀念，同時藉由民眾參訪鳳梨田與體驗手作鳳梨風味午餐的方式，推廣鳳梨餐點，宣導入鳳梨除了可以鮮食之外，亦可入菜等多元的利用，推動讓鳳梨成為日常生活與食材的觀念，進一步提升一般餐飲、校園午餐多多使用國產鳳梨意願，進而刺激國內鳳梨食用量，以利國內鳳梨行銷推動的進行。

自主提升管理與作業品質　樹立臺灣鳳梨優良品質形象

先前鳳梨受到被中國禁止輸入後，農委會積極輔導農民轉向開拓展其他海外市場，如日本與新加坡等；但有鑑於先前外銷鳳梨因長期運輸冷藏溫度過低，導致鳳梨寒害而導致內裡的柱心為黑色的「黑心鳳梨」事件後，聯盟成員自覺需要藉由自主提升管理與作業品質，進行生產控管與內、外銷通路與促進加工開發等機制，透過集貨包裝場品質區隔，以解決臺灣鳳梨目前外銷面臨的問題。

為協助成員對於外銷市場布局能更加了解，聯盟除提供成員鳳梨產業技術輔導、觀摩農業品牌經營之外，同時藉由異業參訪與交流，學習各項鳳梨種植的技術與觀點，以精進鳳梨產業策略聯盟成員對於產業經營布局。

另外，為提升鳳梨果品供貨品質，亦協助成員辦理鳳梨集貨場健檢，由專家從技術面及場域規劃面向提供業者解決方案，提升集貨場作業品質與效能、設備升級，從集貨場動線規劃、冷鏈設備的運用以及防檢疫的設備與注意要點，建立鳳梨外銷集貨包裝場品質管理標準及評鑑指標，以提升外銷集貨包裝場品質與管理能力。

同時透過成員與公部門資源的對接，制定符合國際標準的鳳梨外銷供果園統一標準作業程序，協助成員導入機械化並且落實採後清潔、分級、預冷處理，與強化「三級品質管理」，確保農藥殘留檢驗合格與產品可追溯性等，將鳳梨分級後，再依通路特性供應合適的規格的果品進行銷售，藉以提升臺灣鳳梨產業鏈良性競爭與進步，進而提升外銷與果品的品質，以提升外銷到日本、新加坡等海外市場的品質與價格，發揮良幣驅逐劣幣的效益，以樹立我國鳳梨優良品質形象。

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香蕉產業策略聯盟

多元產品行銷分眾市場　優質產品再創臺灣香蕉新競爭力

香蕉生長於高溫的環境中，主要分佈在熱帶與亞熱帶地區，為週年生產的經濟果樹，臺灣各地區均有栽種香蕉，是臺灣重要經濟作物之一，主要產區為屏東縣、高雄市、南投縣、嘉義縣。

臺灣栽培品種以北蕉、寶島蕉（新北蕉）、玉山蕉、呂宋蕉、紅皮蕉等，主要栽種的品種以北蕉和新北蕉最多，果型略呈弓形，成熟時果皮呈現金黃色，果肉細緻香甜，為外銷日本的主要品種。

穩健產業發展　積極拓展海外新興市場

國內香蕉種植面積約33萬多公頃，年產值約74.2億元，然而香蕉生產易受氣候影響，造成產銷波動，為穩定市場、提升香蕉品質與安全衛生，農糧署輔導成立香蕉產業策略聯盟，共同推廣聯盟共同品牌及產銷履歷驗證，藉以塑造國產香蕉優質品牌形象，以期臺灣香蕉在國內行銷與海外市場拓展，能更具競爭力。

臺灣香蕉110年年總出口量為2,960公噸，僅占全臺總量的千分之8，其主要外銷出口市場為日本，其餘則少量出口或為拓展新興市場的階段，分別為香港、新加玻、阿拉伯聯合大公國等；但近年來農委會為擴展外銷市場，透過農民團體和公部門的合作，逐步提升國產香蕉的競爭力，臺灣香蕉不但成功打進日本學校營養午餐中，更首度獲選為2021年東京奧運選手村食材。

近年來隨著國人飲食習慣改變，健康飲食與健身需求帶動，讓香蕉成為當紅最佳果品。由於香蕉含有豐富性抗性澱粉與豐富的維生素與礦物質，具有高鉀、低鈉，低卡、抗氧化有益心血管健康，與方便食用等特點，而成為健康飲食、健身與減重等消費者優先選擇果品，進而帶動另一波消費的新風潮。

香蕉產業策略聯盟為讓產銷平衡，提升產業競爭力，鎖定國內市場行銷需求，設有「生產控管組」、「加工媒合組」、「內銷通路組」、「外銷通路」等四小組，從生產、加工、行銷以及休閒體驗等，藉由一條龍機制進行橫向連繫與垂直整合，同時透過食農教育向下扎根，共同佈局市場通路端，讓香蕉的產銷能更加平衡，並且推廣臺灣優質香蕉至海外市場。

消費趨勢改變　迎合消費者需求開發多元行銷模式與產品

過去消費者採購香蕉時都是以「一枇」為單位，但每一枇香蕉約數十根，數量過多與生熟程度不一，對於小家庭與單身消費者而言，往往來不及在香蕉熟透前食用完畢。為因應國人生活與消費趨勢改變，近年來超商與超市則以「單根」銷售或者符合小家庭而調整小包裝方式進行銷售，改變過去以「一批」為單位的香蕉的購買方式，創新的銷售模式大獲好評，進而帶動購買需求，為臺灣香蕉開創另一波新商機。

超商、超市所銷售的鮮食香蕉，為方便消費者購買時就能立即食用，必需讓每根香蕉果皮漂亮、成熟度均一，不會有黃綠、生熟不一的情況，如此全靠著國內業者投入自動清洗機器，與全程低溫催熟設備，讓每根香蕉外型熟黃圓潤、果肉飽滿，成熟度都相同，入口時氣味濃厚與口感紮實，才能深受消費者喜愛，而捲起一波吃香蕉的風潮。

另外，為緩解暫時性產銷失衡情況，落實香蕉產業永續發展，由公部門與農民團體及電商、通路業者合作，以促銷或試吃等體驗等活動刺激買氣，透過共同行銷推廣生鮮香蕉與加工產品，並且結合在地文化觀光旅遊，積極推動校園食農教育，從教育紮根，推廣多多食用香蕉有益健康等形象。

除生鮮香蕉之外，亦可配合市場需求開發多元加工產品，如減重者傾向食用纖維高、抗性澱粉含量多及GI值較低的果品，青香蕉的特性正可符合相關消費者的需求，因此可多開發青香蕉等相關加工產品，以利行銷出口至海外市場，方能逐步提升國產香蕉元性與附加價值與競爭力。

強化產業自主能力　輔導農民進行高品質果品栽培技術

由於臺灣香蕉產業老農與小農人口眾多，栽培管理標準有差別，採收成熟度也參差不齊，導致臺蕉品質難以標準化，策略聯盟為強化產業自主能力，發揮垂直整合、橫向聯繫功能，透過香蕉技術服務團在培技術指導，輔導農民進行高品質果品栽培技術，推動香蕉果把套用隔層袋，減少採收擦壓傷，並依不同色帶管理採收期，讓香蕉的品質能進一步提升。

另外，為避免產銷失調與確保農民穩定收益，聯盟利用由前端源頭掌控著手，採用種苗種植登錄，以利於預測收穫面積，以達到總量管制，穩定價格的目標，並且藉由加強宣導香蕉收入保險政策等配套措施，以協助蕉農分散經營風險，更貼近蕉農需求。

除此之外，為拓展及提升國產香蕉海外市場競爭力，配合外銷需求建置外銷供果園，輔導農民與外銷業者契作契銷，依外銷市場需求，規劃種植品種計畫生產，同時輔導中衛體系場取得「全球優良農業規範」(GGAP)國際驗證及輔導小農參加集團驗證，以增加供果園面積。

科技化數位管理　完整市場區隔產業再升級

聯盟從香蕉種植、生產至採收、物流及儲運、加工能量，以及消費端之銷售管道，達到產銷平衡效果，同時推動溯源安全管理體系，推動產銷履歷追溯制度及「三級品質管理制度」，於供果園、集貨場及邊境等地抽檢農藥殘留，確保果品安全，並強力推廣產銷履歷及香蕉策略聯盟共同品牌。

配合科技發展，運用AIoT模組及科技化數位管理模式，透過大農結合小農，強化田間控管，如對各農地環境監控及掌握香蕉生長數據，以利即時調整生產規劃及優化品質管控，讓香蕉產出品質能均一，定位於高品質高單價市場，為香蕉產業再升級，搶攻海外新興市場，與菲蕉做出市場區隔，以優質產品再重拾香蕉王國美名。

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甘藷產業策略聯盟

甘藷產業策略聯盟開創甘藷多元新產品　賦予格外品循環經濟新價值

甘藷俗稱番薯或地瓜，性喜高溫，生性強健、安定性高適應性強，對風土選擇不嚴，容易栽培，臺灣氣候條件與環境極適合甘藷的生長與發育，早期為臺灣農村副業重要的自給飼料與輔佐糧食。國產甘藷甜度高、品質佳、風味獨特，深受消費者歡迎，國內甘藷栽培主要分佈於雲林、臺南、屏東、高雄及嘉義縣等地區栽培最多，是臺灣經濟發展重要的雜糧作物。

甘藷含大量的澱粉質及纖維質，蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、鐵、鈣與多種維他命如C、A與B1等為營養豐富的健康蔬菜。甘藷用途廣，除提供直接食用或食品加工用外，亦可製糖和釀酒，醱酵製成酒精，而莖與葉則可當做菜蔬或牲畜飼料使用；除內銷之外，鮮藷與加工產品同時亦出口至日本、香港、新加坡、中國 、澳洲及其他亞洲地區。

甘藷營養豐富成健康食品的代表物

近年來隨著國內飲食習慣改變，健康養生風當道，甘藷富含多元營養素，質地鬆軟易消化，易促進胃腸蠕動與增加排泄順暢，調整人體代謝機能，對於健康有極大的助益，是最佳的天然保健食品，因而讓甘藷與其葉菜大受消費者歡迎，並成為健康食品的代表物。

為推動甘藷產業的健全發展，從產、製、銷與食安的精進，讓甘藷在通路供應能更穩定與安全，由農糧署輔導成立「甘藷產業策略聯盟」，透過整合契作農民、農會、合作社通路業者共同合作，透過建立完整與良好的溝通平台，促使產銷資訊透明化，以團隊力量推動國產甘藷產業朝向永續發展的目標前進。

臺灣甘藷產業策略聯盟以產業自治、自主為原則，將甘藷產業加以整合，藉由水平整合促進甘藷農間的團結合作、垂直整合拉近異業間之距離，進而互相結合共同發展，在甘藷盛產期能穩定產銷，有效媒合供需，降低產銷失衡風險，同時藉由產業策略聯盟的運作，克服小農經營困境，降低產銷成本，讓更多青年農民願意投入產業，以擴大經營規模與外銷產能，共同拓展海內外新市場創造多贏的新局。

甘藷產業策略聯盟旗下設有「生產控管小組」、「加工媒合小組」、「行銷通路小組」、「休閒及文化小組」、「格外品處理小組」等五組，用以統籌並且整合產銷履歷甘藷市場，調節甘藷產銷、培訓甘藷農知識與技術、促進甘藷農間之團結合作，以提升國產甘藷產業形象與競爭力，同時透過異業結盟與合作，以團隊力量確保國產甘藷產業永續發展為目標。

甘藷用途廣泛　多元加工開創發展新模式

甘藷用途廣泛，鮮藷除了可蒸、可烤、可炸等傳統用方法之外，亦可加工製成如地瓜奶油捲、地瓜蛋糕、地瓜千層派、地瓜酥、地瓜球、甘藷脆片、薯條、地瓜糙米酥、地瓜米餅，甚至做成蜜蕃薯或者甘藷餡或地瓜粉等加工商品銷售。

另外，地瓜葉內含有大量能調節生理機能的多酚，製成茶葉可促進腸胃蠕動，增加飽足感，無咖啡因更適合特定體質的人飲用。由於甘藷富含抗性澱粉，能減少人體熱量的攝取，可作為取代白米飯的碳水化合物，聯盟成員更發展出冷凍甘藷，並與超商業通路業者合作，隨時可食用的方便性而大受減重的消費者歡迎。

甘藷策略聯盟媒合異業結盟推出地瓜雞塊，以臺農57號地瓜與雞腿肉做完美的搭配，利用時下流行的氣炸鍋加熱，方便食用而深受消費者歡迎，雞塊裡有地瓜顛覆傳統創新做法，讓炸雞塊可以吃的更健康，亦為甘藷的加工產品發展再開創新的商業運用模式。

循環經濟結合農業新發展　格外品華麗轉身再創價值

隨著淨零碳排的世界趨勢，每年高達數萬公噸的甘藷格外品去化造成處理上的極大壓力，由於甘藷為天然，營養，高效的原物料，隨著循環經濟浪潮結合農業新發展來襲，格外品小組除了建立地瓜清洗廢液處理標準流程，同時與農委會畜產試驗所合作，利用甘藷格外品做為畜牧用飼料，為甘藷格外品進行多元循環再利用。

甘藷策略聯盟將甘藷格外品開發成青貯飼料，飼養牛隻以減少飼料用玉米進口，降低酪農成本與增加收益，亦可有效減少格外品的浪費與處理成本費用的做法，為格外品甘藷再創價值，達成農業資源加值減廢，提升產業競爭力亦協助降低環境負擔，發展出循環農業飼料技術新典範。

由農業委員會畜產試驗所技術移轉授權「憨吉牛鮮乳」，將格外品甘藷混合營養配方製成動物營養食品，用來飼養泌乳牛隻做為創新品牌「憨吉牛鮮乳」，量產商業化後成為消費者群中的話題性，讓消費者在喝鮮奶時，為地球環保盡一份心力，進而提高消費者的採購意願。

食農教育及跨聯盟合作　推廣國產優質甘藷

為了讓消費者與民眾更加了解臺灣甘藷產業、促進農業發展，積極落實產銷履歷推廣，提高農產品的品質，以增加消費者信心，聯盟同時為降低風險控管，透過辦理講習會及田間觀摩會，提升農民栽培管理技術及品質，並且提升甘藷集團產區契作面積，透過各種行銷管控以穩定甘藷價格來提高農民收入。

休閒及文化小組更不定期舉辦農業休閒體驗活動讓民眾參與，如挖地瓜如磨地瓜粉、搓地瓜圓與烤地瓜等活動，同時透過甘藷文化季等活動的舉辦，將農產品展售行銷相關宣傳活動融入其中，讓民眾深入了解甘藷生態與營養價值。

甘藷策略聯盟透過各項活動舉辦以及強化異業結盟，以加深國人對甘藷認識之外，同時透過跨產業聯盟的合作，辦理相關活動以共同推廣國優質農產品，為雙邊聯盟合作達到互贏、共榮的新局面。

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落花生產業策略聯盟

機械烘乾優化落花生品質　落花生策略聯盟整合產銷提高價值開創競爭力

落花生為雙子葉植物綱豆科植物，國內落花生主要種植於彰化、雲林、嘉義沿海地區，其中雲林縣最種植佔約7成，並以元長鄉產量為最多，為臺灣重要傳統經濟雜糧作物之一。落花生富含多種營養成分、維生素B群、蛋白質、不飽和脂肪酸與膳食纖維等，由於營養價值高因而有長生果之美稱，花生可被單獨榨油使用，從花生提煉出來的花生油，含有獨特的香味是國人傳統的食用油脂之一。

隨著健康飲食與養生風潮興起，花生富含多種維生素與不飽和脂肪酸與抗氧化物質，具有降低膽固醇與防治心血管硬化等功效，進而讓花生產品成為市場寵兒，其獨特的香氣與口感可炒製成休閒零食，花生醬與沙茶醬更被廣泛運用於食品加工業中，由於臺灣落花生加工技術精良，製成糕餅、糖果口味多元，產品品質優良，不僅廣受國內消費者喜好，出口海外更受國外市場歡迎。

優化國產落花生生產流程　提升品質與競爭力

落花生種子含有富脂肪，焙炒與加熱後油脂容易因受到氧化作用而產生油耗味，保存期限短，又因台灣地處亞熱帶海島型氣候具高溫高濕的特性，採收季節若遇到連續性降雨，影響花生乾燥品質產生霉變，讓落花生易受黃麴毒素污染的風險，導致相關製品不易保存，使得國產花生拓展海外市場因而受相當的限制。

為克服落花生發展難題，協助臺灣落花生拓展國內外市場發展，結合農民、農民團體、業者及銷售通路共同組織落花生產業策略聯盟，希望透過產業垂直整合與橫向連繫，結合各方力量推廣國產落花生整合業務，並且透過共同採購、防治，降低生產以及運銷成本提升競爭力，並且設置花生生產專區，提高國產花生品質與優勢，並透過跨產業聯盟合作如與大豆策略聯盟合作開發花生豆奶等產品，開發多元產品拓展不同市場，以突破現狀，並達到產銷平衡效果，共創佳績的新未來。

落花生策略聯盟為提高國產落花生的品質，積極協助成員優化落花生品種與品質、建立完整採後處理流程、導入智慧化及機械化作業提高生產效率，降低農民生產成本，同時協助改良乾燥設備與增加冷鏈設備以穩定落花生的生產品質，並建立完整的產銷管道、拓展國內外銷通路，以提高產品終端價格，讓國產花生能有更多元銷售模式，以讓優質國產花生更具競爭力。

機械化乾燥降低生產成本　保障消費者安全

臺灣種植生產落花生大多屬小農、耕作面積小，農民採收後得自行乾燥、整理、裝袋再與收購業者議價後出售。然而礙於成本考量，過去農民花生採收後，必需靠人工日曬4、5天進行乾燥，需要耗費大量人力。

受限於傳統花生乾燥模式，曝曬場地取得不易與看顧人力不足，易有潛藏黃麴毒素的食安問題，為改善乾燥流程，東石雜糧生產合作社為全台第一引進落花生乾燥設備，將採收後的花生，利用機械進行花生乾燥後再搭配冷鏈，可降低因傳統曝曬乾燥不完全，易受黃麴黴菌污染的風險，此設備同時也運用到雲林地區。

東石雜糧生產合作社乾燥中心一次乾燥時間為36小時，濕莢花生一次處理量能4.8萬公斤，乾豆莢可以處理2.4萬公斤，總計每年可處理濕莢花生約為1,152萬公斤，而每公頃6,000公斤花生的乾燥成本約為6.6萬元，大幅降低農民的負擔。

原本曬花生要花費2周時間，利用機械乾燥設備後約1.5天就可以完成，而且設備可以接續性運作，讓落花生在安全與衛生的環境下快速乾燥，徹底解決過以用日曬乾燥花生問題，大幅提升落花生產業效率，改變過往落花生產業運作模式，降低農民生產成本。

讓農民曬花生不必再看天吃飯，提高國產花生的品質，並且可降低黃麴毒素產生問題，以確保食品安全，增加消費者安全保障，該套烘乾設備亦能處理蒜頭的乾燥，加惠其他農產品，同步往優質化發展。

擴大產業服務層面導入智慧化生產　建立臺灣花生創新品牌

臺灣種植落花生品種多元，如9號品種黑金剛花生，香氣十足加上深紫紅色皮膜，富含花青素為天然抗氧化劑備受到青睞，落花生策略聯盟為擴大產業服務層面，協助成員導入智慧化生產，發展落花生加工產品與推廣各式新品，讓各界更加了解臺灣優質的落花生、落花生產銷履歷契作農戶與產銷履歷花生系列產品。

藉由聯盟推廣各農會的花生特色產品，強化國人對國產優質花生的印象，結合在地文化建立臺灣花生新品牌概念，如虎尾農會冷壓初榨花生油、北港農會黑金剛花生、元長農會黑金剛調味花生等，積極開發各地特色產品，以為農民謀求最大產銷利益，並展現地方農會豐沛的創新能量。

除此之外，農委會農糧署亦委請食品專家進行專案輔導，協助虎尾農會加工廠廠區進行整場規劃及改善，從環境、動線、機械配置、產製技術及人員衛生安全等進行全面優化，並已陸續完成花生榨油、花生脫殼、花生加工製品及花生粽等四個加工廠通過ISO22000及HACCP產銷履歷等驗證，讓臺灣落化生產品安全更有保障，競爭力更加提升。

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紅豆產業策略聯盟

國產紅豆產銷履歷有保障　結合在地觀光打造優質口碑與產值

紅豆營養價值豐富，含有高蛋白、低脂肪與豐富的鐵質，具有消腫解毒與利尿的功效，屬可長期貯存之作物，主要做為國人日常甜品或加工做為點心入餡使用，鮮食居次。國產紅豆產品新鮮，質優味美，口感香軟大幅勝過進口紅豆，國產紅豆主要產區在高雄及屏東地區，主要栽種品種為高雄9號及高雄8號，均為高雄區農業改良場選育的優良品種。

國產紅豆產期以秋季時節9、10 月種植，12月至隔年2月採收，主要由農民團體、農企業與農民契作生產，採收期間由販商至田間收購、或加工業者委由販商採購。然而，為了協助農民進行產銷調節，當產地價格偏低時，紅豆產業策略聯盟亦適時輔導農民團體以合理價格向農民收購，並請農民團體協助採後處理、去雜分級包裝等，及鼓勵紅豆加工業者廠商購買加工利用販售，穩定市場價格，同時開發多元加工品及烘焙產品，以增加國產紅豆使用量。

建置冷鏈設備　提高產品市場價值與競爭力

國產紅豆品質優良，口感勝過進口紅豆，但面臨極端氣候變遷影響，導致產量及品質不穩定，加上銷售通路常受少數通路把持，而採後處理紅豆所需機具費用高昂、不敷成本，讓農民無法單獨購買使用。

紅豆策略聯盟自109年12月成立至今，為提高國產紅豆的產品價值與競爭力，已初步完成垂直串接，逐步建立一條龍之營運模式，從契作生產、採後處理、冷藏儲存、調節銷售、通路布建等，從產地到消費者串接連結，目前已有聯盟成員以自然農法栽種的紅豆，與全聯福利中心合作推出「老鷹紅豆」，大受消費者歡迎，種植規模也逐年擴大。未來聯盟將繼續強化各小組的功能，以進行有效發揮、並充分發揮聯盟分工合作的特色，以利於未來聯盟運作以及關鍵績效指標的達成。

國產紅豆以高屏地區為主要產區，由於產地及產區較集中，但現有處理及儲存設備不足，為提升處理效益，紅豆產業策略聯盟中心衛星體系及冷鏈推動計畫，為農民建置磁力選土機、紅豆拋光機、斗昇機與太空袋，並配合政府輔導農產品採後處理及冷藏調節、儲銷、運輸等冷鏈政策，以減少損耗，並且確保貨物品質。

恆春鎮農會建置紅豆採收後處理相關設備，其中冷藏庫提升冷藏數量，維持紅豆採後品質、調節供貨量、平穩價格及延長紅豆的保鮮時間，且結合冷鏈冷藏調節、儲銷、運輸等設備，進一步強化建置紅豆精緻分級選別機具設備，提高紅豆冷藏貯運、產品市場價值與競爭力。

另外，農糧署透過大糧倉計畫及小地主大專業農相關計畫，輔導農民購置省工農機具、採後處理設備，提高機械化作業與農民團體購置冷藏庫、紅豆色選分級設備、紅豆烘乾採後處理設備及堆高機等，提升倉貯資源，在充實採後處理設備之下，總計採後處理量能可達100公噸/日，可完成產期6,000公噸處理量。

國產紅豆產銷履歷可溯源　品質穩定安心又安全

為鼓勵農友生產優質紅豆，設置紅豆集團產區，推動契作契銷，農民契作面積達20公頃以上，每期作每公頃補助5000元獎勵金，而農糧署為鼓勵農友導入產銷履歷驗證，對通過產銷履歷驗證有效面積的紅豆生產者提供獎勵金，每年每公頃給與1.5萬元環境補貼，並補助驗證費用、農糧產品檢驗費、電腦及條碼機與資訊服務專員臨時工資，以大幅提升紅豆產品食用安全與國產品牌新鮮安全品質形象，並結合相關國產優良品種與區域品牌、鼓勵包裝標示品種，讓消費者對於國產紅豆能安心買、放心吃。

結合觀光產地自銷　打造國產紅豆口碑與產值

隨著國產紅豆品質得以確保後，後續可透過聯盟成員的品牌通路共同來分進合擊，結合農民、產地農會、業者及銷售通路等，進行產業垂直及水平整合，統合產、製、儲、銷團隊力量，強化產業自主能力，發揮垂直整合及橫向聯繫功能，以團隊方式突破農業經營瓶頸，為國產紅豆拓展不同的新市場。

為有效推動業務發展，聯盟分為「生產控管組」、「加工媒合組」、「行銷通路組」、「休閒文化組」等四個小組，針對生產、加工、內銷、休閒等面向進行有效整合，各小組成員藉由實地參與，了解國產紅豆產業的現況與未來發展願景，將有助於後續相關業務的推廣。

恆春本地雖無種植紅豆，但恆春地區立地條件佳，可結合在地觀光資源加強區域合作，作有效整合及行銷，打造農業六級化之觀光休閒示範產區，發揮各自特色達到地產自銷與鮮採鮮銷；同時透過農會自有的紅豆品牌與超市展銷等推廣活動，互相拉抬並發揮彼此優勢，以開發更多國產紅豆加工產品，藉此將國產紅豆產業整合做大，優化國人對國產紅豆之形象，以增加國產紅豆購買需求。

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大豆產業策略聯盟

大豆產業策略聯盟推動國產大豆遍地開花　新鮮在地生產為拓展國內市場新優勢

大豆為東亞的原生種植物，從大豆衍生的食品如豆漿、豆皮、豆花、豆腐與醬油等種類多元，為民眾日常不可或缺的重要經濟作物之一。國內大豆年需約260萬公噸，主要作為飼料使用，本土大豆種植面積在民國50年代達到高峰，隨著進口大豆進入台灣，價格低廉而導致國內種植漸少，整體種植面積至99年時僅剩100公頃。

環保意識抬頭　國產大豆需求看漲

目前台灣大豆主要靠美國、加拿大等國進口，近年來隨著環保趨勢讓吃素人口增加，加上疫情與戰爭等因素影響，讓全球大豆價格飆漲與運費上揚，而國產大豆具有里程短、碳排少的市場優勢，在世界淨零排放趨勢下，亦為國產大豆帶來新的轉捩點，成為國產大豆進口替代率的新契機。隨著需求不斷增加下，國內大豆種植面積更突破4,400公頃，創下26年新高。

由於大豆種植具有省水、省肥等特點為農民水旱輪作新模式，農委會農糧署106年起推動「大糧倉計畫」，更帶動種植面積，逐漸增長，國產大豆種植面積至110年約3,303公頃，產量約4,820公噸，儘管種植面積增加，但生產量占國人食用量23萬至25萬公噸卻不到2%。

近年受戰爭與國際原物料價格上漲，帶動國產大豆種植面積成長快速，為抓緊這波帶動國產大豆產業結構改變、成長與轉型的新契機，「台灣大豆產業策略聯盟」於111年成立，希望在聯盟推動之下，讓優質的國產大豆食用市場占有率，可望進一步攀升到10%。

策略聯盟推動國產大豆生產與轉型　搶攻1成市佔目標

國產大豆整體自給率約為千分之1.6~1.7，為提高產量與產值，大豆策略聯盟為推動大豆相關產銷工作進而成立「生產控管組」、「加工媒合組」、「行銷通路組」、「休閒與食農教育小組」等4個工作小組，希望達到垂直整合與橫向聯繫功能，並且藉由資訊互相流通及分享，將大豆產業加以整合，從提升單位產量、品質規格管理規範建立共識，以提高農民收益，增加國產大豆產量，並且達到遍地開花永續經營的目標。

聯盟同時將國內分成北中南東四區，同時利用「CBA+分區」的模式進行整合，從品種選擇、土壤肥力、田間管理到採收、集貨、烘乾、粗選、精選、分級、儲運、配送及行銷，建立完整有效的供應鏈及管理模式。

從鄉鎮區最基礎栽種與生產（C）到小中衛/地區進行契作、乾燥與初篩（B），再到大中衛/區域進行精選、物流、金流、倉儲（A），以此運作模式以達到分層、分能、分責來推行，從生產到消費端，環環相扣缺一不可，為整體國產大豆從生產到銷售打造完整的產銷管理模式，以達到優化產品品質與永續經營的目標。

健全國產大豆產銷供應鏈，開發優質相關製品建立市場區隔

由於國內大豆產業多以契作方式經營，具非基因改造，在地生產的獨特美味、具有新鮮且安全等特性，符合國人消費需求，用以強化國產大豆品質及供應鏈穩定，提高國產大豆對進口替代率。目前大豆產銷履歷驗證面積已達2,250公頃 ，可提供國內市場產量穩定、安全、安心及可溯源大豆，並且開發優質產品以建立市場區隔。

在生產整合上，聯盟打造產銷一條龍的模式，從大豆種植到終端銷售，將有利於國產大豆價格、品質控管、分級包裝等與品牌形象均可進一步的提升，並且突顯國產大豆的優勢及價值，用以開發符合國產大豆高質形象的各類相關製品。

另外，為提升國產大豆需求，深化食農結合，拓展國產大豆產製品通路，讓國人品嚐國產大豆好滋味，聯盟除了辦理「大豆食農教育種子講師培訓」系列課程，培訓食農教育推廣人員傳遞國產大豆價值，傳承與創新大豆的飲食文化外，鼓勵國產豆漿進入學校營養午餐，建立健康飲食習慣，同時藉機媒合食品加工廠與團膳業者相關等開發國產大豆相關製品，發揮產業自主、自治精神確保大豆原料品質、新鮮與低食物里程等，藉以提升消費大眾對國產大豆的形象及價值，讓農民跟業者都能獲利，而形成產業良善正循環。

由全球氣候變遷與國際糧食情勢影響，目前正為國產大豆與進口大豆差異化區隔的重要契機，聯盟除了擴充國產大豆生產面積、穩定供應鏈外，強化大豆品質與健全國產大豆產銷體系外，聯盟更應利用分工合作打造完整的生態圈，如此才能讓國人取得新鮮、安全、營養與高品質的國產豆製品，打下產業永續發展基礎，朝向永續經營，提高國產大豆食用市場佔有率達10%新目標。

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咖啡產業策略聯盟

咖啡策略聯盟助開創咖啡豆傳奇　進軍精品咖啡市場新商機

人手一杯咖啡已是現代臺灣人的新生活模式，看準這波黑金商機，街頭林立的咖啡店與超商外帶咖啡、從平價到精品咖啡，瞄準不同族群的需求，讓喝咖啡風氣更加普及。隨手來杯咖啡的這股熱潮，更創造出高達700億元產值。

可可、咖啡、茶為當今世界的三大飲料經濟作物之一，根據國際咖啡組織（ICO）調查臺灣一年喝掉約28.5億杯咖啡，人均咖啡消費量高達1.77公斤，在亞洲排名第三，僅次於日韓兩國，消費端需求激增帶動進口咖啡量跟著急速增加。

一般進口咖啡豆可分為生豆與熟豆，生豆保存期限長，多供應國內現煮咖啡業者自行烘焙，而熟豆則供應製造廠商及商超為主。110年總進口量值約為103,243公噸，金額高達101.7億元，進口來源以泰國、馬來西亞及印尼為主。

本土咖啡品牌興起　成農業轉型新典範

一般人對於咖啡的傳統印象為中南美州、東南亞等熱帶地區的進口品為主，但事實上，臺灣種植咖啡已超過百年歷史，只是過去受限於產量少，難以形成經濟規模，但隨著這波咖啡浪潮興起，加速推動臺灣咖啡文化發酵，同時帶動國人對咖啡品味追求提升。

面對消費市場對於品質要求的品味，從平價走向精品咖啡發展，國產咖啡也順勢趕上這波潮流，國產咖啡無論品質與香氣，成功打響臺灣咖啡名號，帶動咖啡相關產業應運而生，為臺灣咖啡產業開創新商機。

除了國內消費之外，亦有咖啡製品外銷，由進口原料再加工製成咖啡萃取物及濃縮咖啡外銷，其主要出口國為中國、美國及南韓，但台灣在種植與烘焙咖啡豆深獲國際認可與青睞，仍有少量國產精品咖啡外銷出口。

臺灣咖啡產區有從低海拔至高海拔等分布，咖啡產季可從12月至翌年5月長達半年，臺灣110年咖啡種植面積1,169公頃，產量約920公噸，年產值約6.7億元，主要產區為屏東縣、南投縣、臺東縣與嘉義縣等為臺灣咖啡主要的種植地區，而雲林縣古坑、嘉義阿里山、南投縣魚池生產的咖啡更是廣為人知。

國產咖啡國際競賽嶄露頭角頻創佳績

近年在農民的努力與業者推廣，各產區對咖啡開創的附加價值，從單純的咖啡品牌，到結合各地觀光的產業特色，形成台灣特有的咖啡文化產業，如雲林縣古坑藉由臺灣咖啡節活動的推動，透過主題活動方式如咖啡生態導覽、咖啡大街與DIY炒咖啡豆等活動達到產業行銷，在業界逐漸闖出名號，讓古坑咖啡成為國產咖啡的著名品牌，同時帶動了地方文化創意產業的興起，成為我國農業轉型的最佳典範。

隨著本土咖啡成為台灣的新興休閒農業，但由於國產咖啡產業多以產銷一條龍經營模式，各莊園或咖啡農皆具備後製處理與烘焙等技術，不同海拔產區咖啡豆，各有其多元獨特風味與等特性，讓各產區都各有其擁護族群，而咖啡業者創下許多世界第一的佳績，如世界咖啡大師競賽、世界烘豆競賽、世界拉花競賽等世界冠軍，臺灣咖啡豆於歷年國際評鑑中屢獲佳績，如阿里山的豆御香藝伎莊園水洗藝伎咖啡豆，鄒築園與卓武山咖啡農場，顯示國產咖啡發展潛力十足，讓臺灣咖啡受到全世界精品咖啡市場的關注。

然而，受限於咖啡產地零散且種植規模小，咖啡果實多以人工採摘人力成本過高，在價格競爭不具優勢，多數小農更自產自銷經營模式，產品品質缺乏標準化，精品咖啡從品種、栽種、後製、烘焙、沖泡、品鑑等，專業門檻高及養成時間長，短期內要擴張產業規模有其難度，導致產業鏈結斷層，而各地咖啡產地興起更分散臺灣咖啡品牌的力道。

但隨著咖啡市場走向精品化發展，亦為國產咖啡帶來新契機，業者應發展完整的產銷履歷與有機驗證，讓民眾安心選購，讓利市場能做出有效區隔，提升競爭力。

本土咖啡豆發展潛力大　進軍精品咖啡市場前景可期

為提升國產咖啡產業競爭力，逆轉咖啡業者生產成本高昂的困境，帶動整體咖啡產業朝向精品咖啡邁進，由行政院農業委員會農糧署輔導咖啡產區農友、農民團體及相關產業公協會團體共同成立「咖啡產業策略聯盟」，藉以強化垂直整合與橫向聯繫功能，協助國產咖啡產業提升整體競爭力，讓臺灣精品咖啡在世界咖啡版圖佔有一席之地。

產業策略聯盟以追求咖啡品質，以品質取勝為目標，全面提升農民栽培管理技術與強化生產體系管理能力，協助輔導農民建立自主品質管理能力，講究新鮮採收、重視產地認證，以莊園結合在地生態提供咖啡體驗，傳遞產品品質價值，融入在地獨特風味，用真實成品向國際證明，提升國產咖啡產業形象與競爭力。

咖啡產業策略聯盟分為「生產處理組」、「品質管理組」、「行銷通路組」與「休閒及文化組」等四個工作小組，主打莊園咖啡體驗，透過食農教育共同提升咖啡產品價值及精品形象，多面向發展國產咖啡六級化發展，集結團隊力量為國產咖啡產業朝向永續發展。

透過咖啡產業策略聯盟整合，促進咖啡農間交流合作，拉近異業間的距離，塑造資源通透環境，強化田間管理提高生產品質，避免業務重疊衝突，因地制宜、展現各地產區獨特風味以創建加乘效益，同時整合咖啡產銷、培訓咖啡農知識與技術、提升國產咖啡產業形象與競爭力。

精品咖啡國際競標　打造精品價值品牌形象

聯盟以精品咖啡作為發展定位，設計聯盟形象logo與通用設計物件，並引導咖啡農建立品質分級的觀念，培育在地咖啡農從多方角度客觀品評出咖啡品質，發展咖啡風味多元性，並協助推動各項行銷專案與評鑑競賽活動，以達到拉抬形象的效果。

另外，為全面升級國產咖啡品質，藉由舉辦臺灣精品咖啡國際競標（Taiwan PCA）活動平臺，透過咖啡豆評鑑競賽，以認證臺灣國產咖啡品質，並遵循國際熟悉的語彙及系統讓臺灣咖啡被看見，打造精品價值品牌形象，以提升國產咖啡競爭力邁向國際。

聯盟藉由傳遞國產咖啡的價值與品牌精神，全力提升民眾對國產咖啡的認識，讓國產咖啡成為民眾優先消費選項，並且以精品咖啡為定位，找出屬於國產咖啡的利基市場進軍國際市場，讓農民及業者都能獲利，帶動國產咖啡產業蓬勃發展，進軍國際進而成為臺灣農業的新黑金。

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