機械烘乾優化落花生品質　落花生策略聯盟整合產銷提高價值開創競爭力

落花生為雙子葉植物綱豆科植物，國內落花生主要種植於彰化、雲林、嘉義沿海地區，其中雲林縣最種植佔約7成，並以元長鄉產量為最多，為臺灣重要傳統經濟雜糧作物之一。落花生富含多種營養成分、維生素B群、蛋白質、不飽和脂肪酸與膳食纖維等，由於營養價值高因而有長生果之美稱，花生可被單獨榨油使用，從花生提煉出來的花生油，含有獨特的香味是國人傳統的食用油脂之一。

隨著健康飲食與養生風潮興起，花生富含多種維生素與不飽和脂肪酸與抗氧化物質，具有降低膽固醇與防治心血管硬化等功效，進而讓花生產品成為市場寵兒，其獨特的香氣與口感可炒製成休閒零食，花生醬與沙茶醬更被廣泛運用於食品加工業中，由於臺灣落花生加工技術精良，製成糕餅、糖果口味多元，產品品質優良，不僅廣受國內消費者喜好，出口海外更受國外市場歡迎。

優化國產落花生生產流程　提升品質與競爭力

落花生種子含有富脂肪，焙炒與加熱後油脂容易因受到氧化作用而產生油耗味，保存期限短，又因台灣地處亞熱帶海島型氣候具高溫高濕的特性，採收季節若遇到連續性降雨，影響花生乾燥品質產生霉變，讓落花生易受黃麴毒素污染的風險，導致相關製品不易保存，使得國產花生拓展海外市場因而受相當的限制。

為克服落花生發展難題，協助臺灣落花生拓展國內外市場發展，結合農民、農民團體、業者及銷售通路共同組織落花生產業策略聯盟，希望透過產業垂直整合與橫向連繫，結合各方力量推廣國產落花生整合業務，並且透過共同採購、防治，降低生產以及運銷成本提升競爭力，並且設置花生生產專區，提高國產花生品質與優勢，並透過跨產業聯盟合作如與大豆策略聯盟合作開發花生豆奶等產品，開發多元產品拓展不同市場，以突破現狀，並達到產銷平衡效果，共創佳績的新未來。

落花生策略聯盟為提高國產落花生的品質，積極協助成員優化落花生品種與品質、建立完整採後處理流程、導入智慧化及機械化作業提高生產效率，降低農民生產成本，同時協助改良乾燥設備與增加冷鏈設備以穩定落花生的生產品質，並建立完整的產銷管道、拓展國內外銷通路，以提高產品終端價格，讓國產花生能有更多元銷售模式，以讓優質國產花生更具競爭力。

機械化乾燥降低生產成本　保障消費者安全

臺灣種植生產落花生大多屬小農、耕作面積小，農民採收後得自行乾燥、整理、裝袋再與收購業者議價後出售。然而礙於成本考量，過去農民花生採收後，必需靠人工日曬4、5天進行乾燥，需要耗費大量人力。

受限於傳統花生乾燥模式，曝曬場地取得不易與看顧人力不足，易有潛藏黃麴毒素的食安問題，為改善乾燥流程，東石雜糧生產合作社為全台第一引進落花生乾燥設備，將採收後的花生，利用機械進行花生乾燥後再搭配冷鏈，可降低因傳統曝曬乾燥不完全，易受黃麴黴菌污染的風險，此設備同時也運用到雲林地區。

東石雜糧生產合作社乾燥中心一次乾燥時間為36小時，濕莢花生一次處理量能4.8萬公斤，乾豆莢可以處理2.4萬公斤，總計每年可處理濕莢花生約為1,152萬公斤，而每公頃6,000公斤花生的乾燥成本約為6.6萬元，大幅降低農民的負擔。

原本曬花生要花費2周時間，利用機械乾燥設備後約1.5天就可以完成，而且設備可以接續性運作，讓落花生在安全與衛生的環境下快速乾燥，徹底解決過以用日曬乾燥花生問題，大幅提升落花生產業效率，改變過往落花生產業運作模式，降低農民生產成本。

讓農民曬花生不必再看天吃飯，提高國產花生的品質，並且可降低黃麴毒素產生問題，以確保食品安全，增加消費者安全保障，該套烘乾設備亦能處理蒜頭的乾燥，加惠其他農產品，同步往優質化發展。

擴大產業服務層面導入智慧化生產　建立臺灣花生創新品牌

臺灣種植落花生品種多元，如9號品種黑金剛花生，香氣十足加上深紫紅色皮膜，富含花青素為天然抗氧化劑備受到青睞，落花生策略聯盟為擴大產業服務層面，協助成員導入智慧化生產，發展落花生加工產品與推廣各式新品，讓各界更加了解臺灣優質的落花生、落花生產銷履歷契作農戶與產銷履歷花生系列產品。

藉由聯盟推廣各農會的花生特色產品，強化國人對國產優質花生的印象，結合在地文化建立臺灣花生新品牌概念，如虎尾農會冷壓初榨花生油、北港農會黑金剛花生、元長農會黑金剛調味花生等，積極開發各地特色產品，以為農民謀求最大產銷利益，並展現地方農會豐沛的創新能量。

除此之外，農委會農糧署亦委請食品專家進行專案輔導，協助虎尾農會加工廠廠區進行整場規劃及改善，從環境、動線、機械配置、產製技術及人員衛生安全等進行全面優化，並已陸續完成花生榨油、花生脫殼、花生加工製品及花生粽等四個加工廠通過ISO22000及HACCP產銷履歷等驗證，讓臺灣落化生產品安全更有保障，競爭力更加提升。