永續生產安心消費 內外銷雙管並進開拓大宗蔬菜即食新商機
「大宗蔬菜」是指甘藍（高麗菜）、結球白菜及花椰菜3種，為臺灣冬季重要的蔬菜作物，產地主要分佈於彰化、雲林、嘉義及台南等縣市。由於大宗蔬菜的產期，平地產期集中於冬季，種植面積廣、產量多、品質佳，然而卻因受到產期過於集中與天候影響，產銷不易掌控，導致冬季大宗蔬菜產地價格容易波動。
近年來農政單位為紓解大宗蔬菜盛產時的壓力，多頭齊下進行多項大宗蔬菜產銷調節措施，利用種苗源頭統計及相關預警發布，建立農民產銷平衡的共識與理念，並且進行多元銷售管道、輔導加工及外銷等，以利紓解產量集中的產銷壓力。
為了讓秋冬生產的大宗蔬菜能更多有效的生產與行銷，成立大宗蔬菜產業策略聯盟，希望達到垂直整合與橫向聯繫功能，將產業加以整合，並由農委會農糧署對大宗蔬菜產業策略聯盟成員，透過彼此合作，從冷鏈、自動化、機械化系統與建立完整供應鏈等面向進行輔導，協助產業解決供銷問題，並強化內外銷市場佈局與截切加工廠功能，區隔消費市場、共創利潤，用以及穩定平衡大宗蔬菜供銷，以提高農民收益。
整體策略將由生產端栽培標準化、機械化、產品規格化，採後則輔以選別分級、冷鏈保存等措施，以供應市場通路所需安全與高品質的蔬菜，以創最大的經濟效益，讓生產者得獲得合理的利潤，而達到遍地開花永續經營的目標。
源頭管控超量預警 建立平衡產銷共識理念
為有效紓解市場大宗蔬菜並穩定價格，大宗蔬菜產業策略聯盟，分成「種苗監控組」、「生產管理及調控管組」、「加工媒合組」、「內銷通路組」及「外銷通路組」等小組，當大宗蔬菜盛產期，市場端啟動相關產銷調節措施，進場購貯冰存，並於盛產壓力稍緩和時，再緩慢釋出市場，達到紓解調解的功能。加工部份則媒合食品加工等專家，製成甘藍菜乾、台式泡菜等加工食品，並由合作農場進行銷售，同時透過開拓外銷市場，將大宗蔬菜銷售到國外，減少農產品過於集中的數量，以穩定市場價格。
另外，種苗為大宗蔬菜生產的源頭，而菜價的波動亦直接影響菜苗供需，為了減少缺乏計劃栽種的「業餘農」大量種植影響「專業農」的生產造成菜價起伏，藉由專業育苗場配合計畫接單生產之農民團體力行策略合作，以計畫性栽種控制蔬菜產量，育苗場亦能同時避免面臨菜價波動頻繁而影響種苗出貨，以落實計畫性生產以達到互利互惠的目標。
蔬菜育苗場每年8月至隔年2月以10日為單位，申報種苗出貨量，將相關數據提供蔬菜育苗協會及農糧署進行彙整，以利進一步推估未來60~70日大宗蔬菜生產趨勢，後續再利用衛星影像遙測等方式確認生產面積與採收期，方能有效掌握大宗蔬菜產銷及預為因應，以有效舒緩菜價的波動，共創產銷雙贏的局面。
導入機械化降低成本省人力 提升農業生產競爭力
目前國內種植蔬菜多依靠人工種植與採收，但如此的生產模式不僅效果不佳，繁重的農事與收益不成比例，難以吸引年輕人投入農業生產，而無助於臺灣農業的發展，因此推動農機具機械化除了可以降低成本，節省人力，與採收時減少損耗，讓效率提升大幅提升之外，更有助於田間管理，有效解決目前農業生產所面臨的高齡化、缺工問題，讓年輕人有興趣投入農耕以創造多贏的模式。聯盟成員在農政單位協助下，已陸續導入全自動穴盤移植機、乘坐式中耕噴藥機、自動採收機及重量分級機等機具設備，以達到全方位開啟自動化種植新時代。
搶進國內即食消費、出口海外市場 大宗蔬菜轉型的新契機
受限於蔬菜貯運期限較短，不利長途運輸，但在農委會輔導積極拓展海外市場，協助農民引進真空預冷技術，可迅速將高麗菜中心溫度降到攝氏5、6度後，再進入1度冷藏庫貯存，即使經過長途低溫海運後，上岸後仍有2周以上的儲架壽命，讓臺灣甘藍進軍海外市場捷報頻傳，成大宗蔬菜轉型的新契機。
臺灣高品質的甘藍以往外銷多以日本及新加坡為主，作為水餃內餡或炸豬排高麗菜絲使用大受好評後，近年新興出口加拿大、中東杜拜等市場，瞄準當地華人消費市場，出口符合當地華人飲食習慣，適合熱炒料理烹調的甘藍品種，以滿足當地消費市場的需求，為臺灣大宗蔬菜開拓新的消費通路。
隨著國內市場消費結構與型態轉變，輕食養生風興起，消費者對於農產品的品質標準隨之愈來愈高，因此提供精緻化的生鮮蔬果產品，已為不可逆的發展方向，為滿足消費者的需求，農政單位亦攜手全聯量販店等通路，推出甘藍、花椰菜等省時蔬菜包，如甘藍沙拉即食包等，主打「鮮切即食」由運銷合作社截切，再由產地直銷至全國各地的門市販售，消費者買回家後不用經過清洗、分切，直接開包就能立即煮食或者享用，符合現代人忙碌的生活模式。
為了讓消費者「食在安心」，提供消費者健康安心的生鮮蔬果，讓國內蔬果品質能完美呈現，省時蔬菜即食包得經過層層嚴格把關，先在產地挑選優質蔬果，再經由清洗與截切再裝盒，全程以冷藏的運送方式送至賣場，透過完整的冷鏈設備、資訊化管理、自動化作業流程，由完整與嚴格的SOP把關，讓消費者能安心品嘗國內生產蔬果的美味。
